浅谈乳制品质量安全与健康

范淑玲 崔嘉珊 于文杰

摘要：现在随着国民生活水平与质量的提高，人们对于饮食的需求不再是能否填饱肚子而更多的关注营养与健康，而衡量一个国家居民生活水平的重要指标之一就包括对乳制品的消费。提到乳制品我们总能想到前几年频发的乳制品事件，中国的三聚氰胺掺假事件、新西兰毒乳粉事件、法国沙门氏菌奶粉事件。乳制品的质量保证关系到我们一直关心的健康问题。乳制品是人类所需营养物质的重要来源之一，在膳食结构中扮演着越来越重要的角色。根据大量数据研究表明我国近年来乳制品的需求量呈快速上升的趋势，所以乳制品的品质安全关系着整体的国民体质，随着喝婴儿配方奶粉普遍兴起，她的品质还关系着新生儿的健康关系着祖国的未来。

关键词：乳制品;质量安全;健康;监管

1乳制品的营养

乳制品在膳食结构中占有举足轻重的地位，牛奶中几乎包含了我们人体所需的全部营养物质，西方医学之父希波克拉底推崇牛奶为人类“最接近完美的食品”。乳品逐渐发展为我们生活中不可缺失的存在，据中国奶业协会公布的数据显示，2016年中国乳制品产量和消费量分别为2993.2万吨和32 04.7万吨。近年乳品的产量和消费量还在不断提升。各种各样的新型乳产品不断地被人所接受并喜爱，乳品的需求量不断地加大，并且乳品问题事件的频发使人们在增加乳品食用量的同时更加关注乳品质量安全和健康。……