消食高手 专精不同

现在生活水平大幅提高，美食多多，一不留神就会吃多。这时，如何消食就成了最紧迫的问题。要知道，消食可是一门学问。不少食材有消食的功效，但它们专精的内容却不同。

★五谷吃多了：谷芽、麦芽、大麦茶

淀粉类食物，比如米、面及各种糕点最容易吃多。可以用两芽水调治：取炒谷芽20克、炒麦芽20克，用水煎服即可（小孩使用，两种芽各用9克）。炒麦芽、炒谷芽都可以健胃消食，麦芽偏于消面粉类食积，谷芽偏于谷类食积。它们都是植物发的芽尖，不仅能祛浊气，且能升清阳，苏醒脏腑，使五脏六腑皆能得水谷之气，促进脏腑推陈出新。麦芽消食力强，谷芽性平力缓，一般情况下宜两药合用。若患者进食面食过多导致胃胀，则宜多用麦芽；若进食米食过多，宜多配谷芽。

消面食积也可以饮用大麦茶。大麦主消渴、解热毒、益气调中、止泻，还能凉血、消食、开胃。把去皮的大麦仁在小火上慢慢炒，炒到香气四溢、颜色焦黄即可。然后取炒过的大麦，用水煮沸或者用沸水冲泡即可。注意，千万不要炒黑炒煳。除了消食作用外，大麦茶还有解暑的效果。夏天如果不想喝热的，也可把泡好的大麦茶放进冰箱。但是，冰的大麦茶不要多喝，因为有可能造成腹泻。

★海鲜吃多了：紫苏汤

对于脾胃虚寒的人来说，花蛤、海蛎、螃蟹一类的寒性海鲜需要少吃。如果一时吃多了，肚子难受，可以喝点生姜紫苏茶。因为鱼虾蟹等水产品多数偏寒偏湿，紫苏性温，一方面温可散寒，行气宽中；另一方面能温散气血，可以帮助脾胃气血迈过这个“坎儿”。因此古人便常用紫苏“解毒”。原料：紫苏5克、生姜3片。做法：将紫苏、生姜放入适量水中，大火烧开，小火煮3～5分钟，待温度适宜后，即可饮用。

如果在家吃海鲜的话，可以准备10克左右紫苏叶，简单加入调料做成湯，再加点红糖，吃完海鲜后喝一点就可以了。还可以在饭前吃点紫苏叶，其含有的紫苏醛等多种挥发油，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌具有良好的抑制灭杀作用。

★水果吃多了：丁香茶

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”秋季是水果季。适度吃一些水果可以补充津液，但如果吃多了，消化不了，就会在身体里变成湿气，导致各种湿邪的疾病，比如湿疹，还容易出现没食欲、腹胀、大便黏甚至腹泻等症状。

一般来说，吃水果引发的积滞初期，没有什么明显不舒服，这个时候我们可以暂停几天不吃水果，让身体自己调整过来。同时，也可以喝点丁香神曲茶。取丁香1克、神曲6克，将丁香、神曲在适量的水中浸泡20～30分钟，然后大火烧开，小火煮15分钟即成，待温度适宜，即可饮用。此方可温中散寒、消食和胃。

另外，可以在阳光不强烈的时候，晒晒后背，给身体补补阳气，出出汗，运作气血，排出寒湿之气。同时，吃水果要稍微考虑体质。比如老人和小孩体质偏寒，西瓜、火龙果一类的寒性水果要少吃；热性水果如荔枝、桂圆等容易带来湿热，可以在正餐吃点去湿热的食材，如荷叶、薏苡仁、丝瓜、冬瓜等。

★肉食吃多了：山楂

山楂味酸甘，可以消食化积，通治各种饮食积滞，尤其对油腻肉食之积，效果非常明显。《本草纲目》中就有山楂“化饮食，消肉积”的记载。可以单独用山楂煎水服用，也可以洗净生吃。但山楂不可当作零食天天吃，没有积食吃山楂，过量会耗气伤身。

如果给老人和小孩用，可以做成山楂粥。去药店买一些炒制好的山楂，每次取10～15克，加温水浸泡一会儿，然后连同清水一起放入锅内煎，等到汁液剩下一次性水杯那么大一杯时（约150毫升），再加上3杯水（约450毫升）、50克粳米一起煮粥。等到粥熟后再加入适量白砂糖调味就可以了。平常不爱吃饭、消化不好的小孩，或是上了年纪、消化功能衰退的老年人，都可以常饮此粥，它对消化不良有很好的治疗效果。

也可以做成山楂丸。到大药店买现磨的山楂粉，并选购一瓶好蜂蜜，将蜂蜜或者麦芽糖直接加入山楂粉中调和，和得硬一点（类似于和面），之后将调好的山楂粉糊揉成长条，并且用手揪成一个个小丁儿，揉圆做成小丸，晾凉就可以了。也别吃太多，每日食用3～6克最佳。另外，由于山楂丸比较酸且含有大量糖分，所以胃酸较多的人或糖尿病患者尽量不要吃。

（本刊综合）

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