癌症病人饮食调养

祝敏

癌细胞繁殖速度比正常细胞快，不管是否进行治疗，癌细胞每日都会消耗较多营养物质，扰乱肌体代谢，阻碍营养供给。饮食调养是保障癌症病人营养供应的有效方式，能为癌症病人补给营养，支撑病人完成治疗。饮食调养科学性较强，能根据癌症病人的反应作出改善，保障病人每日饮食量。

一、转变饮食概念

正确的饮食观念能保障营养供给效果，转变饮食概念能提高病人及家属对饮食调养的认知，减少错误搭配。像癌症病人体内蛋白质含量消耗最大，在传统观念中鸡蛋、豆浆可以同食，但经过检验发现，蛋清中的蛋白质容易与豆浆中的磷脂等生成其他物质，降低蛋白质、微量元素等在胃肠道中的含量。病人如果长期如此饮食，不仅营养供给不当，还会加大胃肠道负担。

转变饮食概念需要病人和家属认真对待，减少饮食调养误区，正确搭配食材。转变饮食概念是从思想上转变，能提高病人和家属对饮食搭配的重视，让食材在烹煮后发挥最大的价值，滋养病人。思想转变能促进病人和家属在饮食调养上的行动力，掌握并保障每餐营养，让其按照科学配比进行，实现饮食调养，弥补癌细胞对体内营养物质的过度消耗，让正常细胞也能吸收足够的营养，完成代谢和供给。

二、饮食调养原则

饮食调养原则要根据病人体质进行，一般会遵从在原有基础上增加25%～30%蛋白质、10%～15%维生素及微量元素、10%～20%碳水化合物的原则进行，改善患者盲目摄入蛋白质或者单一饮食的情况。饮食调养原则不以高营养为主，每餐饮食要均衡配比，减少病人胃部不适。像午餐可以为病人提供鱼汤和鸡蛋羹，如果病人出现呕吐要适当增加山楂汁，减少油腻感，促进胃肠消化。

家属为病人配备餐饭的时候要多与医护人员交流，专业的饮食指导能减少家属在饮食调养中的盲目性，促进病人进食。例如，可以根据病人每日化疗时间安排病人进食，若主要以流质/半流质饮食为主，一日要进行5～6次，可以选择豆浆、酸奶、鲫鱼汤等，根据病人情况而定，适当增加面包干、煮鸡蛋、煮水果等。如果病人呕吐严重，可播放音乐、待其散步一段时间再用餐，为病人创造舒适的饮食，保障饮食调养质量。

饮食调养原则是保护病人饮食的基础，还能发挥食补的优势，提高病人免疫力，像香菇、山药、大蒜等都是很好的抗癌食材，坚持食用蔬菜、水果能补充维生素C等，对癌细胞也是一种抵抗，可促进病人體质恢复。饮食调养内容丰富，为病人休养提供帮助，能改善病人食欲，增加每餐饮食量。

三、适当搭配药膳

药膳是饮食调养中的核心内容，利用食物中的营养物质，在补充营养的同时调和病人气血，提高肌体免疫力。药膳是古人流传下来的瑰宝，值得在饮食调养中借鉴。像鱼肉属于发物，但肉质鲜嫩，蛋白质含量高，可以满足病人每日对蛋白质的需求，但火气较大，长期食用口唇容易长水泡，或者生口疮，对病人健康不利。若将鱼肉分段用高汤煮再配合少许青菜，可以中和火气，增加鱼汤和肉质的鲜嫩，病人的食欲也会随之增加。汤中和肉中的蛋白质、氨基酸等较多，青菜中的维生素也有所保留，能刺激味觉，调和内脏，促进营养吸收。

癌症病人的味觉不及健康人群敏感，而且容易出现异味，会削弱病人的食欲，让病人体质下降。常用药膳种的香菇豆腐汤、海带芝麻饭等都是很好的选择，家属要根据医嘱尽可能多的为病人烹制药膳，发挥饮食调养优势，提高癌症病人体质。适当搭配药膳利用食物中的营养价值，改善病人体质，让食材物尽其用，降低治疗对病人体质的影响，增强患者抵抗力，防止癌细胞扩散。像排骨中的氨基酸、骨胶原等可以改善慢性白血病，海带中的纤维素、钙等可以预防甲状腺肿瘤等等。合理药膳可以让食材发挥出清热解毒、补虚抗癌、养心安神等作用，改善病人睡眠不佳、恶心呕吐、头晕乏力等不良病症。

四、善于利用饮食调养中的颜色搭配

颜色搭配是饮食调养中的一项内容，为饮食搭配提供视觉保障，让病人看到餐饭后能提高兴趣，增加进食量。利用中华传统美食中对色香味的追求，让饮食调养顺利进行，减少病人挑食概率。像兔肉为红色，肉质弹性好，可以与百合、三七同时使用，百合为白色、三七为淡黄色，三种颜色搭配经盐调味后，视觉效果较好，能减少兔肉烹制时的油腻感，三种食材还能相互渗透，提高食物价值，滋补病人身体。

饮食调养为癌症病人提供帮助，上述内容将饮食调养概括体现，为癌症病人饮食提供帮助。饮食调养是一项综合性强的内容，能利用食材改善病人状态，辅助临床治疗。饮食调养为癌症病人饮食提供帮助，增加癌症病人每餐食欲，促进营养吸收，从饮食上减轻癌症病人痛苦。为癌症病人提供饮食调养是明智的选择，提高了饮食科学性，值得家属和医护人员深入研究。

编辑：迟昊