海洋特色的食品保藏原理教学改革和探索

林海生 吴婕 夏杏洲

[摘 要] 食品保藏原理课程是食品科学与工程专业的核心专业基础课。根据我校大海洋学科体系建设定位和专业培养方向，结合新形势下的海洋食品特色专业特点，本文分析本课程专业实践教学存在的问题，通过优化课程体系、加强实践教学、改进教学方法、加强创新思维与方法的培养等措施，有效提高教学质量，对海洋特色食品专业的教学改革具有一定借鉴意义和参考价值。

[关键词] 海洋食品;食品保藏原理;教学改革

[基金项目] 2019年广东海洋大学质量工程暨“冲一流”与“创新强校工程”教学类项目;2014年广东省精品资源共享课（GDOU2014040504）

[作者简介] 林海生（1985—），男，广东揭阳人，博士，广东海洋大学食品科技学院讲师，研究方向为食品科学、水产品加工与贮藏;

吴 婕（1982—），女，广东湛江人，硕士，广东海洋大学寸金学院助教，研究方向为海洋经济法和区域经济;夏杏洲（1969—），男，浙江上虞人，硕士广东海洋大学食品科技学院副院长，副教授（通信作者），研究方向为食品科学与工程。

[中图分类号] G642.0    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2020）43-0152-03    [收稿日期] 2020-03-20

海洋食品是指以海洋水产品为主要原料，加工制得的罐头、海鲜调味料、鱼油、海洋休闲食品和保健食品等。中国拥有辽阔的海洋资源，海洋开发利用及海洋经济的发展在国民经济发展中越来越重要。根据国家统计局资料显示，近三年海洋生产总值年增长率达到10%左右，其中作为海洋开发的重头型产业——海洋食品产业也取得了长足发展。……