老鵝金坛茅山地标美食

茅山肴·道家菜：双味茅山鹅

选取老鹅的不同部位分别烹制。鹅翅、鹅掌，煮1 小时、焖1 小时，骨酥肉不烂;鹅脯肉，腌制12 小时，生煎而成，外脆里嫩、肥而不腻。

东方盐湖城：盐焗茅山鹅

选用散养2 年以上的茅山老鹅，放入秘制老卤中卤制45 分钟。再配以仙草和调料埋入热盐中焗制。成品肉嫩皮脆，干香味厚。

茅山宝盛园：红焖茶田鹅

将鹅洗净剁块加陈年花雕和秘制酱料，文火慢炖2小时。汤汁醇厚，鹅肉入口微甜，酱香十足。

一号农场：茅山老鹅

选用的是茅山本地8-10月头顶大包的白羽鹅，秉承当地传统烹饪技法：腌3天、卤3天、晒3天，再将老鹅切块红烧。成品肉质鲜嫩，色香味俱全。

保朴山房：松仁黑椒鹅

保朴山房的松仁黑椒鹅是一道精致的养生小炒。此菜选用鹅脯肉配以松仁、洋葱、青红椒等辅料一同炒制而成。松仁酥香，鹅脯细嫩，有益气补虚、滋养脾胃的功效。

仙姑大酒店：仙姑咸鹅

仙姑村村民們以晒制咸鹅、咸猪手等咸货起家。仙姑大酒店以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，风干过的老鹅肉香四溢，颇受客人喜爱。