基于内部控制视角的食品企业社会责任会计信息问题披露及对策分析

摘要：在人们物质生活水平不断提高的背景下，食品的质量一直是关乎民生，不容忽视的问题。从“使用兽药”蜂蜜，染色馒头到“问题血燕”，含“致癌物”培根等加工肉制品，一时间在社会上掀起轩然大波。从而使得企业销量、商誉等方面严重受损，也导致消费群体对食品企业的信心日益低下。企业如果进行社会责任会计信息披露则可以在很大程度上减少此类事件的负面影响，以此来提升食品行业的公信力，改善企业形象。因此本文将基于内部控制视角对食品企业社会责任会计信息披露相关问题来进行深度探讨。

关键词：内部控制;社会责任;风险预警;经营管理

引言

在食品行业中，食品安全保障是刚需，同样是广大受众群体最为关注的话题。食品企业作为生产方、销售方，一旦爆发食品安全问题，会对广大受众的身心健康甚至社会稳定性造成不可预估的负面影响。因此食品企业作为国民经济的重要支柱产业，其社会责任的履行情况亦显得格外重要。作为最新出来的各种“网红食品”吸引了广大消费群体的注意力，一时引起潮流，但机遇的背后危机也在悄然发生。“奥雪”双蛋黄雪糕、三全非洲猪瘟水饺、江西卡拉多食品中毒、四川全鲜汇超市销售违规精牛肉、乐事监管控制不当，导致感染新冠肺炎的工作人员在岗生产等等，这些食品安全危机现象的出现引发了较多消费者、企业管理者的思考。因此本文基于内部控制视角，从内部控制、社会责任会计信息披露等方面探究食品企业问题发生的原因，并从不同角度提出完善社会责任会计信息披露，健全企业内部管控体系的建议。

一、社会责任会计信息披露内容问题分析

（一）信息披露力度不足

大部分食品公司管理者对社会责任会计信息披露重视不够。所披露的会计信息通常以客户、消费群体、供应链条以及股东利益等方面为主，而对于全民重视的食品安全信息却较少披露，普遍存在“报喜不报忧”的境况，会较少披露不利于公司形象的食品安全指标或回避已被曝光的食品安全事件。由于所披露信息过于浅薄，致使消费群体难以获取真实度高的食品安全信息，无法了解其食品安全质量。此外，还会影响相关利益方的决策制定，如投资决策、对公司经营风险的防范决策等，不利于公司的健康发展。

（二）披露内容主动性缺失

目前，多数食品公司所披露的会计信息都完全遵循国家推行的相关信息披露标准，对于尚未出台的披露规范、硬性指标要求等，普遍将其省去，由此可看出食品公司在社会责任会计信息披露主动性方面的不足。

此外，多数食品企业注重以自身利益为出发点，来扩大利润空间，缺乏同步开发经济、社会效益的正确认知。在日常经营过程中，普遍将精力集中在如何实现利益最大化，如部分企业将掺杂在饲料中的非法药物列入“原材料”科目，并计入生产成本里面，这样将会使社会责任会计信息披露毫无参考价值，也引起人们对此类问题进一步的认识与探究。

（三）披露内容方式单一

目前我国对于社会责任会计信息披露问题仍然处于初级阶段，国家政府没有明确出台相关法规。大部分食品企业通常以文字描述的方式来履行相关社会责任，并未在公司内部制定切合实际、科学合理的披露规范，以致于相关利益方难以获取真实可信的会计信息。企业披露社会责任会计信息方式的单一，主要表现在所披露内容与形式缺乏统一性。食品行业的特殊性在于，必须保障消费者的食用安全。而国家尚未根据食品行业制定精准全面的评判标准，以致于食品企业在社会责任会计信息披露方面，缺乏量化标准与指标，在披露过程中难免会存在指标、会计信息重复冗杂以及可参考价值不高的情况，难以从意识、行为层面来规范食品企业的披露內容。

（四）缺少与第三方审计的合作

现阶段，国内大多数食品企业所披露的社会责任会计信息，普遍以利于塑造企业正面形象的信息为主，长期存在刻意发布虚假或回避负面信息的情况。一方面，食品企业较少与第三方审计机构展开合作。企业出于私利考量，拒绝将真实的经营与社会责任信息毫无保留地交给第三审计机构。另一方面，第三方审计机构的审计费用较高，食品企业通常不愿将资金与时间成本花费在与第三方审计机构的博弈与交易事项中。目前，经由第三方审计机构认证的食品企业社会责任报告较少，而企业自身监管力度的不足与风险意识的薄弱，所公开社会责任报告内容的可读价值不高、真实性低等，不仅会增加食品安全风险，还不利于开展对食品企业对社会责任履行力度的有效约束。

二、内部控制视角下社会责任会计信息成因分析

（一）内部控制环境不到位

企业内部控制环境不到位，导致社会责任会计信息的内容实用性较低且片面。2020年 3月份，“网红食品”奥雪双蛋黄雪糕又再次登上黑名单。营口奥雪冷藏储运食品有限公司是一家以冷藏储运为主，主要经营冷食品、水产品、蔬果储藏等私营企业。经检测，奥雪牌双黄蛋雪糕被检测出“菌落总数和大肠杆菌群超标”。该菌群超标会严危害消费者的身体健康，带来一系列不利影响。此系列还包括奥雪公司生产的台式珍珠（奶茶口味）雪糕等，也在检测过程中多次发现菌落总数不符规定。在调查过程中发现，该公司产品零售终端储存运输中无任何冷链保护，导致产品发生化冻情况;而且商住混用、产品摆放杂乱、用于储藏的冰柜老旧，制冷效果极差，很难保证产品卫生指标。在这场有恶劣影响的事件中，该企业有不可推卸的责任，该企业在经营方式、治理结构上内部控制环境不到位，各部门岗位权责边界不明，在产品运输环节中并没有进行严密监控;管理层风险意识和法制理念淡薄，对社会责任会计信息披露内容不全面，具有片面性，涉及到各个具体环节中，仅选择重视其中一部分，暂时还不能做到对履行社会责任信息的详尽披露。此外，公司企业文化建设不足，内部控制、社会责任方面意识不强，也是常导致各类食品风险问题频发的重要因素。

（二）内部监督管理不力

目前，国内大部分食品公司普遍缺乏对食品安全信息披露重要性的认知。在企业经营过程中，通常会采取内部不相容职务分离的管理制度，如若监管不力，则容易出现所披露社会责任会计信息真实度不高、各类信息数据不合理额情况，甚至会出现内部腐败、偷换原材料的问题，导致企业食品安全性本大幅度降低。一场突如其来的疫情袭卷变得沉重而寂静，在疫情得到较大控制的背景下，2020年 6月份，百事食品（中国）有限公司发现生产线上有确诊新冠肺炎员工，这一事件迅速发酵，人心惶惶。企业管理层在日常运作中对可能出现各类问题重视程度不足，内部控制活动监管不力，防控措施的执行过于形式主义，没有真正的落实到位，导致出现较大风险问题。即使公司采取了一系列措施，发布紧急声明表示病毒在整个产品供应链过程中存活的可能性为零，但还是给消费者心理带来巨大负担，很多消费者在购买商品时会刻意避免乐事产品，甚至于已经购买的产品会自行进行消除。该事件无论是对该企业的销售额还是声誉方面都带来极大负面影响。

（三）内部风险意识淡薄

对于食品企业来说，风险意识淡薄，内部风险管理部门经验缺失，只是一味的照搬，并没有结合自身实际情况是往往不够的，需要制定出适合自己的风险方案。

以2019年 2月份爆发的三全食品股份有限公司的“三全猪瘟水饺”事件为例，在对产品进行抽样时发现，由河南三全食品有限公司生产的“三全灌汤水饺”中有3 份样品为非洲猪瘟病毒核酸阳性”。该事件发生后，三全食品股价受到严重影响，而且产品因竞争对手的冲击销量也在不断下降。在此次事件中，发现三全风控人员难以及时提前发现风险所在。一方面企业内部控制风险评估意识淡薄，忽略了会计信息披露的及时性原则，使得外部环境的变化对企业食品的经营发展产生了明显的冲击。三全食品股份有限公司工作人员在得知非洲猪瘟之后，就应该快速意识到其将会给企业带来的消极影响，制定合理有效的计划方案措施，及时将该信息传递到消费者手中，最大程度上降低风险，请求广大消费者的谅解。但三全食品有限公司却未能及时识别潜在风险，制定合理有效的计划方案措施，以致给消费者的健康与心理带来极大负担;另一方面企业自身内部控制，社会责任管理不当，缺乏对社会责任会计信息独立报告的意识所暴露的问题也进一步加剧了该事件所带来的破坏性，没有强化防控措施，规范会计信息报告和发布。

（四）内部信息真实性缺失

以2020年 4月份公开的四川全鲜汇超市有限責任公司的牛肉等诸多食品质量问题事件为例，公司所销售的精牛肉，被检出五氯酚酸钠不符合食品安全国家标准规定，据了解很有可能是饲料中加入禁止在食品动物中使用的药物所致，该企业在运行过程中没有及时将核查处置情况向社会公开，反而依旧销售该肉制品，这不得不使我们关注该企业对外公布的社会责任会计信息是否真实的事实。肉类加工企业作为我国食品企业的重要组成部分，涉及到多个主体和部门，包括采购、生产、供应等等。通过分析可知事件发生的核心在于监管环节的失灵和信息的真实性方面。该企业在购买药物中，内部控制是否得当，社会责任会计信息披露内容是否全面，亦或者将该项花销记录到其他会计科目中，最后形成财务报表进行公示？因此可以看出该企业可能对企业内部控制信息真实性因素重视不够，信息的实用性较低，使得社会责任会计信息在披露过程中的真实性、及时性有严重不足。信息真实性欠缺，会导致在评估企业未来带来的商业价值时，往往只能够片面认识到因内部控制原因带来的企业社会责任会计信息，长期下去不仅不利于该企业发展，还会消耗消费者对其产品质量的信心。

三、对策与建议

（一）加强企业内部环境监管

强化企业内部环境监管可间接使社会责任会计信息内容披露更为全面，以起到可以更好控制风险、防范风险的效果。管理者可以通过内控控制环境，令公司员工紧迫社会责任意识，通过信息披露内容及时发现问题，降低企业的经营风险，并设计相应的风险应对策略。在现今经济发展与市场前景下，食品企业通过加强企业社会责任监管机制，完善企业内部机构，准确划分职工的工作范畴，做到责任追究到个人与具体部门方面，针对生产的产品严格监控，确保产品质量是十分重要的。从产品生产、运送至销售，这其中诸多个环节，是哪一环节导致危机发生是值得思考的问题。管理层很难做到面面巨细，但若企业完善内部控制环境机制，加强社会责任会计信息披露工作的意识，并提高质量，保证信息的真实性与可靠性，内外部同时进行监督，不仅会促进企业长期稳定发展，提高销售量，还会扩大企业融资提升市场竞争力，从而为企业的长期发展保驾护航。

（二）加强企业内部控制管理

食品安全关系着全国人民的健康问题、企业的长期发展，必须得到重视。企业强化企业内部环境监管，并且积极促进企业文化建设，将企业文化与社会责任战略有效的融合一起，规范会计信息披露内容，保证营造良好的社会责任内部控制氛围，明确划分责任。不仅要能满足人们群众对健康维护的需要，还要保证其运营的稳定可持续性，通过控制成本、节约资源和提升效率等综合内部管理控制来实现。同时充分利用互联网优势，运用大数据提升食品监测力度和能力，健全企业内部管理机制，从行为层面规范工作人员的社会责任认知与行动力，以此使得企业处于一个警醒的状态，从真正意义上促进企业长期稳定发展，相关受众与利益群体同样会参考企业对社会责任的披露、承担情况，产生预期评估，从而扩大企业融资提升市场竞争力。

（三）强化内部风险意识

食品企业的风险预警指标需要进一步调整与优化，首先食品应该制定短期的经营发展目标，同时加强资金管理，完善风控体系。将人本管理理念融入至内控体系中，保证内部控制长久有效，降低企业的经营管理成本风险。其次，在企业内部增强风险认知、公正合规的披露社会责任会计信息，则必须保证审计效率与质量，以起到对企业内部监督一个有效约束的作用。要保障注册会计师对企业审计的情况，保证会计信息的真实性。

基于审计的全面性要求，管理层准许并积极配合审计人员对食品企业内部各个环节进一步审计调查，加强对重要经营领域和关键环节的监督，深层次了解企业内部情况。针对于食品企业而言，要将产品质量放在首位，故在审计阶段须结合企业自身特性，在其余常规审查后，应加大对企业履行社会责任情况的审查。并且针对审计过程中的相关数据信息进行及时披露，不可拖延到其时效性已过才进行弥补。借助公开的渠道及时向广大消费者公示企业社会责任会计信息，这样会有利于提高企业内部对社会责任的重视程度，增加消费者消费的信心，最大程度上挽救损失，营造良好企业形象。

（四）提高会计信息真实性

完善内部控制是优化会计信息质量、保证真实、公正公开的基础前提。在社会经济快速发展的进程下，相应会暴露出例如环境污染、食品安全等一系列经济问题。相关政府部门应与时俱进，及时颁布制定相应法律法规，针对近年来食品企业频频发生安全问题，更要在企业社会责任信息里面加以充实完善。因此为了避免和传统的会计科目重复，社会责任会计科目应单独设置，以法律的角度促进企业在生产过程中重视企业内部控制，加强社会责任信息披露的真实性。此外，应适当添加必要性的会计指标。若单一的通过文字来阐述食品企业对社会责任的履行情况，则无法保证所披露会计信息的真实性。建议企业在年报、社会责任报告制定过程中，制定相应的量化指标，以数据+ 文字的方式来披露信息。将会计指标相关的数据披露出来，如速动比率;向相关利益方直观展示企业的债务偿还能力，同时便于相关机构计算、量化分析企业社会责任报告披露真实度，此外在规避企业与相关利益方之间存在的信息差隐患，以及降低食品安全事件、提升企业经济与社会效益方面大有裨益。

四、结语

食品质量不仅会危害消费者健康，还将会使企业无法在资本市场中获得投资者的资金支持，陷入财务危机。本文以食品企业内部控制为出发点，通过探讨当前食品行业普遍存在的问题来强调社会责任会计信息披露的重要性，并提出利于企业管理工作开展的对策建议。将风险意识与社会责任认知、加强与第三方审计的合作等事项，落实到社会责任会计信息披露中，有助于保障企业经营的公开透明性，扩大正向社会影响力，以降低企业经营管理风险。

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作者简介：

王卓（1998.5—），女，辽宁省大连市人，辽宁对外经贸学院会计学院2017级会计学专业本科生.