《食品安全》课程思政设计和实践研究

□ 孙丽萍 王 琢 原克波 李 晶 冀国强 山东药品食品职业学院

《食品安全》课程是食品质量与安全专业、食品加工技术专业学生的专业核心课程。课程坚持“为民 精诚 日思 日进”的校训精神，以及“为药品食品事业服务 为人民群众健康服务”的办学宗旨，努力夯实学生的食品安全知识架构，传递思想价值理念，提升学生的食品安全素养。

1 《食品安全》课程思政元素挖掘

1.1 梳理《食品安全》课程思政的框架

在经济全球化的背景下，我国食品工业和贸易得到持续快速的发展，加上近年来食品安全问题频发，社会对食品质量与安全问题愈加重视。如何在授课过程中抓住课程改革核心环节，深入发掘本课程的思政元素，实现立德树人育人的目标，是本课程教学团队不断思考的重点之一。课程组通过定期研讨、网络平台交流等形式，掌握课程思政建设新动态；通过专题培训、外出学习等途径，帮助教师掌握课程思政实施策略和技巧。定期开展课程思政教研活动及课题研究，促进课程思政改革创新，提高教师课程思政实践能力和思想理论水平[1]。

首先根据人才培养目标制定本课程的德育目标，整个课程的设计思路需要以提升学生文化素养、职业道德和专业学习兴趣为重点，选择合适的载体提升学生的人文素养、职业道德、就业能力以及创新创业能力，培养学生的诚信意识、社会责任感、专业认同感和自我价值感，增强学生学好食品安全课程的使命感和责任感。

1.2 提炼《食品安全》课程思政元素

保障食品的安全性是《食品安全》课程教学的主要任务之一。没有全民健康，就没有全面小康[2]。因此，在提炼思政元素时，可以将党和国家发布的关于食品安全问题的法律法规和纲领性文件、重要会议精神以及习近平总书记关于食品安全的重要讲话有机融入到教学中去，达到专业知识传授与思想价值引领同向同行[3]。

依据课程思政目标，对课程内容进行提炼，提炼课程的思政元素，深度剖析职业行为，对提炼出的职业思政元素进行归纳形成列表，建立清晰、可识别、具有操作意义的思政元素标准。

1.3 建设案例库，丰富课程思政内容

在深刻理解课程内容和精髓的基础上，对教学内容进行拔高，用讲义、教案、教学课件的形式固化专业课中的隐性思政资源，同时进行“课程思政”教学案例库建设，实现专业知识与思政资源的无缝衔接与自然过渡。通过“课程思政”教学案例库建设，使得“智育”与“德育”两条线交叉融合，最大能效地发挥专业课的育人功能，切实提高教学质量[4]。

2 《食品安全》课程思政设计与实施

在教学实践中，依托课内课外、线上线下、校内校外等多协同育人教学平台，积极探索“意识培养、行为练习、习惯养成”等培养路径，主要采用案例分析、小组讨论等方法来增强课堂教学的互动性，不断促进专业教学与思政教育的融合。使专业课程在传播专业知识的同时，成为社会主义核心价值观、科学精神、传统文化、爱国情怀教育的生动教学载体。

案例分析教学法。根据课程的教学内容，结合案例讲述当前我国粮食供给情况和我国的粮食安全战略。在中国共产党领导下，我国实现了从饥饿到温饱再到小康的历史性巨变，这既保障了我国的粮食安全，也为全球的粮食安全做出了积极贡献。

小组讨论教学法。学生按照每组4人形成学习小组，鼓励学生树立诚信为本意识，以主流的社会政治观念为理论基础，提高自己的学识和修养，通过社会实践，观察、体验生活，练就一双自觉辨识谣言、抵制食品安全谣言的“火眼金睛”。开展辩论，提高学生团结协作、友善互助的精神。

3 结论

做好课程思政就要深入提炼《食品安全》课程中蕴含的文化基因与价值，将社会主义核心价值观转化为具体、生动、有效的教学载体，在“润物细无声”的学习中融入理想信念教育，深入挖掘提炼该课程蕴含的职业道德、职业素养、职业行为规范等德育元素和功能，授课中始终强调做食品就是做良心，食品产业就是良心产业，使学生认识到不管今后从事什么岗位，都要将质量作为一种道德规范，树立“质量第一”的思想，增强质量意识和责任感，肩负起社会责任，肩负起质量安全的主体责任，培养具有责任感和使命感的文明食品人。