食品检验实验室仪器设备的使用和维护管理

□ 郭敏杰 韩 刚 梁山菱花生物科技有限公司

仪器设备是食品检验实验室的重要硬件之一，良好工作状态是出具精准可靠检测数据的重要保证。这就要求加强管理，合理使用，充分发挥仪器使用效果。随着现代食品检测技术的迅速发展和先进仪器的不断引进，总结维护管理经验，改革管理方法，努力提高管理水平。

1 仪器设备安装、调试、验收

设备安装前，应要求厂家提供安装技术参数（对于大中型仪器设备尤其重要），如工作场所的温度、湿度要求，接地线的电阻，允许电源电压波动范围。比如高速冷冻离心机对电流要求达到30 A，并且仪器工作时应连接稳压电源。安装、调试、验收每个环节都应有专人负责，协助厂方工程师安装，掌握安装调试方法，基本了解设备工作流程、主要测试点等。验收工作应严格按照合同要求进行，完成相关报告的搜集和整理。投入使用后，需观察设备工作情况，记录相关信息，尽快与经销商取得联系，确保设备后续的正常使用。

2 检测人员应严格执行操作规程

使用前，检验人员需掌握仪器的性能、工作原理、基本结构及各部件的工作原理，熟悉技术要求、操作要领、规范操作和维护。大型仪器十分贵重且精密，自动化程度高，如果操作不当易被损坏。例如高速离心机，在离心半径为8 cm，转速为1 500 rpm 时，1 g 样品产生的离心力是20 000 g，在大的离心力作用下，如果使用方法稍微有点差错，离心机就很容易被损坏。气相色谱和高压液相色谱的色谱柱非常精密，如果样品纯化不够干净，或溶剂选择不正确，就很容易出现色谱柱被堵塞的情况；……