何为运城 为何运城

乔振祺

运城位于山西省西南部，地处晋陕豫黄河“金三角”地区，是黄河由北向南、调头向东的最后一个大拐弯处，有着380公里的黄河岸线，黄河由此转弯，一路向东奔向大海。运城也因此与河南省三门峡市、陕西省渭南市隔黄河相望。

作为山西省第一人口大市，运城给人的感觉却是最不“山西”的山西城市：山西是煤炭大省，运城缺乏煤炭资源；老醯（xī）儿善制醋，无醋不成味，可晋南人却并不嗜醋如命；山西讲晋语，运城方言却接近一河之隔的豫陕……

乘缆车爬上运城圣天湖风景区的黄土崖顶，极目远眺，不远处孕育中华民族灿烂文明的母亲河放慢了脚步，九曲黄河在这里顿下了一点，悠悠然向东流去。山脚下的景区游乐城里，漫威动画中的绿巨人和DC漫画中的蝙蝠侠形象吸引着孩子们。古老与现代、东方与西方在此地悄然相遇。

没有老醯儿的酸，却有盬盐的咸

运城史称“盐运之城”，是一座因盐而发育生长的城市。位于运城市区南部的盐池方圆132平方公里，是人类开发利用最早的内陆盐池，距今已有4000多年的开发史，中国历代王朝都把它视为取之不尽、用之不竭的滚滚财源。

在运城盐湖区东郭镇有一个蚩尤村，村子里的人被认为是蚩尤部落的后裔。相传，黄帝部落为了争夺运城盐的资源，在收复炎帝部落后，与蚩尤部落展开“涿鹿大战”，最后黄帝部落取得胜利，在盐池边上处死了蚩尤。《孔子三朝记》中写道：黄帝杀之于中冀，蚩尤肢体身首异处，蚩尤血化为卤水，则解之盐池也。

运城盐池自古除了“河东盐池”“解池”外，还有一个专有的名字—盬（gǔ）池，所产之盐为盬盐、潞盐。在《史记·货殖列传》中曾提到：“猗顿用盬盐起，而邯郸郭纵以铁冶成业，与王者埒富。”盐池的存在成就了一代富商猗顿的传奇，也为当地人带来了宝贵财富。自古以来，运城一带老百姓生活都比较殷实，这里的人很少背井离乡到异地漂泊。

汉武帝时期，中央政府全面完善了对盐务的专营，盐利成为国家财政的重要组成部分。唐代宗初年，全国盐利约600万缗（mín，古代穿铜钱用的绳子），占国家税收的一半，而运城盐池的盐利占全国盐利的四分之一。进入明代，运城盐池的产盐量猛增，带动了鹽的运销业发展，河东的盐商们凭借地利、渠道及资金优势迅速崛起，形成了以盐商为主力的晋商群体。

斗转星移，运城的池盐生产已随着经济生活需求的变化于20世纪80年代退出了历史舞台，而盐池的化工产品生产也基本让位于生态保护与文旅开发。积淀了4000多年开发史的盐池，曾是运城的宝藏，如今成为了运城文化旅游的重要品牌。

“运城盐湖的‘五步产盐法正在申请列入国家级非物质文化遗产名录。运城盐湖很快将实现从矿区、工业区到生态保护区、休闲旅游区的转变，未来要打造盐池文化国际旅游目的地。”运城市文联副主席畅民介绍说。

农耕文明孕育新丰收

运城偎依在黄河的臂弯里，比起上游的飞流和下游的悬河，这里河床宽广、河水从容，加之地势平坦、土壤肥沃，农业生产条件得天独厚。华夏民族的农耕文明在此孕育。

1926年，在运城市夏县尉郭乡西阴村发掘出一处新石器文化遗址，出土文物中有半个蚕茧标本。考古学家李济认为，这是枚“经过人工割裂”的蚕茧。后又经国外学者鉴定证实，发掘出来的半个人工切割下来的蚕茧是家蚕。考据的佐证使运城成为夏代以前中国北方人工养蚕的起源地，这也印证了嫘祖养蚕的传说。

《史记》中记载嫘祖是黄帝的正妃，正是夏县尉郭乡西阴村人。嫘祖倡导开始了种桑养蚕的历史，从而解决了人们穿衣的问题。今天夏县西阴村的嫘祖庙，就是为了纪念发明养蚕和纺织的黄帝之妻嫘祖。

“后稷教民稼穑”则是中国农耕文明从运城开启的又一个佐证。尧舜时代，运城稷山县人后稷通过总结、观察，熟练掌握了播种五谷等农耕技术，改良了生产工具。他教化民众何时播种、何时收获，并系统传授了农耕技术。孟子曰：“后稷教民稼穑，树艺五谷，五谷熟而人民育。”后世将他尊为稷王、农神、耕神、谷神。

在与当地人“谝闲话”时经常会听到这样一个段子，一个在村里教书的年轻人，心里总想着去城里工作，村里的人就劝他说：“城里有啥好，就在咱这儿多好，天天都能吃西红柿鸡蛋面。”

虽然只是笑话，但不能否认，运城的农业生产条件使农民能够长久地安于土地。“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”民以食为天的观念反映了中国几千年文明史和农业至为密切的关系。

千百年来，运城地区的农民像中国其他地域的农民一样，播种着希望，收获着果实。靠天吃饭天下雨，靠地打粮地出苗，得天独厚的农耕条件让他们多了几分收获，少了几分忧愁。

作为农业大市，运城的粮食、棉花、水果、蔬菜等农产品的种植面积和产量，常年位居山西省第一。有人形象地比喻，山西人每吃一个白面馍馍，就有多半个馍馍的面是运城提供的；山西人穿的棉布衣服，除去两只袖子都是运城奉献的。

9月22日，秋分节气，它的到来表明真正进入到了秋季—收获的季节。“丰收喽！”随着一声嘹亮的吆喝，鼓乐震天奏铿锵。来自山西绛州鼓乐艺术团的百名农民鼓手挥起手中的鼓槌，共同表演绛州鼓乐《鼓舞中华庆丰收》。当天，第三届中国农民丰收节主场活动在运城市万荣县黄河农耕文明博览园举行。稷山板枣、绛县山楂、蒲州青柿、临猗万荣苹果、闻喜花馍、稷山麻花等远近闻名的特色农产品纷纷在博览园展示展销。

现如今，运城的水果年产量超过60亿公斤，苹果、油桃等水果出口到了美国、澳大利亚、秘鲁等60多个国家和地区，出口量占到了全国出口量的近四分之一。

农产品卖出了“文化”，而文化本身对于一个节日的生命力也至关重要。中国农民丰收节组织指导委员会办公室主任、农业农村部市场与信息化司司长唐珂说，丰收节从设立始初就坚持文化为魂的原则，充分发挥农事节庆对各民族传统农耕文化、各地特色乡村文化的传承提升作用，着力打造一个充满活力的城乡公共文化空间，夯实文化自信根基。