大豆不同储藏仓型使用现状与储藏技术的应用

张 彬

（德州职业技术学院粮食工程系，山东 德州 253000）

大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种生物活性物质，作为优质蛋白质和油脂的重要来源，在日常生活和生产中占据重要地位。大豆籽粒蛋白质、脂肪含量较高，吸湿性很强，在储藏期间容易出现吸湿发热、生霉、浸油赤变、不耐高温、发芽力丧失等问题，严重影响大豆的加工品质。寻求合适的储藏仓库和安全的储藏技术一直是大豆乃至整个粮食储藏领域研究的课题。

一、大豆储藏仓库的分类

目前用于大豆储藏的仓库形式和种类有很多种，通常根据仓库的结构形式的不同分为房式仓、立筒仓、简易仓及露天储料场。根据堆装形式的不同分为散装仓和包装仓，散装仓的墙身坚固厚实，可兼做包装储藏用；包装仓内堆垛与墙身不直接接触，墙身不能承受过重压力，因此不能用作散装仓。根据仓内温度所保持温度的高低分为低温仓（≤15℃）、准低温仓（16-20℃）、准常温仓（21-25℃）以及常温仓（＞25℃）。根据机械化程度分为非机械化仓库、半机械化仓库和机械化仓库[1]。

二、不同储藏仓型的使用现状

随着全国大豆储藏技术的日渐成熟，目前常用的储藏方式有简易罩棚仓储存、苏式仓粮面密封储存、平房仓储存和筒仓储存[2]。

1、不同仓型的特点

苏式仓仓型旧、使用年代较长，条件简陋，保温性和气密性都差，容易受外界气温干扰，常常要在秋冬季开窗与外界进行温度交换以降低粮堆温度。

房式仓是目前最常用的仓房，分为平房仓、拱形仓及楼房仓。……