双孢蘑菇优良菌株栽培比较试验

秦延春 李永明 卢玉文 陈国龙 韦锦福 丘献娟

（玉林市微生物研究所，广西玉林537000）

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇[1-2]。广西玉林市栽培的双孢蘑菇菌株较多，但未能找到适宜玉林栽培的双孢蘑菇优良菌株。为此对引进的4 个双孢蘑菇菌株进行比较试验，旨在筛选出适宜玉林栽培的综合性状优良的双孢蘑菇栽培菌株。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试双孢蘑菇菌株

双孢蘑菇As2796、W2000、W192、A15，均引自福建省农业科学院食用菌研究所。目前已引种栽培。

1.2 供试培养基

（1）母种培养基为 PDA。（2）原种培养基为100%麦粒培养基。（3）栽培种培养基为麦粒40%，牛粪58%，石膏1%，过磷酸钙1%。（4）栽培料为稻草48%，牛粪48%，石灰1%，过磷酸钙2%，碳酸钙1%。

1.3 试验方法

1.3.1 原种、栽培种培养方法

将引进的供试菌株母种分别接种到麦粒培养基上，置菌种培养室内培养。培养室温度为18～24 ℃，空气相对湿度不超过75%。每天定时检查，发现杂菌感染及时清除，保持培养室干净清洁，通风，无光照。

将培养好的原种接入栽培种培养基内，培养管理方法同原种。

1.3.2 栽培方法

试验在玉林市兴业县城隍镇双孢蘑菇基地。每一个菌株即为一个处理，共设4个处理，每个小区面积10 m2，小区随机排列。重复3 次。每平方米培养料干料重50 kg。采用菇房床架式栽培，隧道二次发酵培养料。试验进料播种同步，用种量为麦粒菌种1～1.5瓶/m2。

菌丝培养期控制菇棚内温度在22～27 ℃，适当通风换气，当菌丝吃料2/3 以上时覆土。覆土为草炭土，覆土厚度3～4 cm。覆土后3 d 内，采取轻喷勤喷的办法逐步调至覆土所需含水量，同时菇房空气相对湿度控制在90%左右，并适当通风，以利菌丝爬土；覆土20 d 左右，菌丝开始扭结，进入出菇期管理。此时，要保持棚内空间温度为18 ℃，在双孢蘑菇长至黄豆粒大小时喷水1 次，每平方米喷水量约2 kg，采摘前2 d 停止喷水，以保持双孢蘑菇表面干燥，保证品质。

1.4 观察记录

试验记录从播种到菌丝萌发的天数、菌丝生长情况、播种后至覆土所需的天数、覆土至出菇的天数。比较子实体产量、品质（采用游标卡尺测量柄长、菌盖直径、柄粗）等。

产量测定方法：采用随机取样的方法，每个小区随机取3 个样点，每个样点1 m2，统计前3 潮菇总产量，再取平均值。

2 结果与分析

2.1 供试双孢蘑菇菌株播种后菌丝生长情况

供试双孢蘑菇菌株播种后菌种均萌发较快，吃料迅速，W192、W2000菌丝长势最浓密、洁白、有力；As2796、A15 稍次之。W192 从播种到出菇时间最短，只需38 d，优势最为明显（表1）。

2.2 供试双孢蘑菇菌株子实体产量比较

由表2可知，供试的四个菌株中W192鲜菇产量最高，三潮菇平均产量16.43 kg/m2；其次是W2000，平均鲜菇产量为 15.83 kg/m2；As2796、A15 的产量稍低，分别为14.85 kg/m2、14.23 kg/m2。

表1 供试双孢蘑菇菌株播种后菌丝生长情况

表2 供试双孢蘑菇菌株产量

2.3 供试双孢蘑菇菌株子实体经济性状比较

由表3 可知，菌柄长度从长到短依次为A15、W2000、W192、As2796。菌柄直径从粗到细依次为A15、W192=W2000、As2796 ；菌盖直径从大到小依次为 W192、As2796=W2000、A15；单菇重从高到低依次为 W192、W2000、A15、As2796；单菇重与菌盖直径比从大到小依次为 W192、W2000、A15、As2796，说明W192 菇体组织最致密，优于其他菌株；只有A15菌盖着生鳞片。

表3 供试双孢蘑菇菌株子实体经济性状比较

3 小结

对引进4个双孢蘑菇菌株比较试验，结果表明：

W192 菌丝洁白粗壮，长势旺盛，从播种到出菇时间最短；A15菌丝长势较好，从播种到出菇时间最长 ；W2000、As2796 表 现 介 于 W192、A15 之 间 。W192产量最高，W2000次之，A15产量最低。

As2796 菇形较大，纯白色，多散生；W2000 菌盖半球形，表面光滑，子实体单生，结实，比较圆正；W192 子实体致密，菇形较大，色泽白亮，出菇均匀，丛生较少，适合鲜销；A15子实体紧实，菇色洁白。

综合试验结果，W192 播种后萌发最快、吃料最快，出菇最早，抗逆性强，产量最高（16.43 kg/m2），菇柄粗短，菌盖厚实致密，品质较好，可以在玉林市推广栽培该菌株。