柠檬酸在断奶仔猪饲粮中应用的研究进展

李洪民，董 丽，喻礼怀

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009）

仔猪一般在出生3 周后断奶，而断奶仔猪自身的免疫系统不完善，抵抗疾病能力差，免疫力低下[1]。仔猪断奶会导致肠绒毛萎缩，隐窝变深增生，吸收机能下降，消化道屏障受损，胃内酸性降低、碱性增强，仔猪的消化能力降低[2]。仔猪断奶1 周后极易出现应激反应，出现腹泻及生长性能降低。使用抗生素可以有效改善仔猪的免疫系统，降低仔猪的断奶应激，但使用抗生素会导致动物产品中药物沉积和耐药细菌的出现，寻找抗生素替代品已经成为研究热点。动物消化酶活性，改善动物肠道微生态平衡，增强抗氧化能力。柠檬酸是一种优质的天然酸化剂，在自然界分布范围广，提取方法多样，由于其钙盐容易在冷水中形成沉淀，因此常利用柠檬酸钙的这种特性来提取柠檬酸[3]。柠檬酸为有机酸，在化工业、化妆品、食品添加剂、医药以及杀菌剂中均有应用。柠檬酸也常作为饲粮酸化剂用于提高饲粮风味，另外研究发现柠檬酸还对动物的生长性能、免疫性能以及抗氧化性能发挥着重要的作用[4]。仔猪可通过自身糖酵解以及丙酮酸分解代谢合成柠檬酸，也可以在饲粮中直接获取柠檬酸，之后柠檬酸进入线粒体，经过三羧酸循环在仔猪体内积累排出，其代谢过程如图1[5～6]。本文综述了柠檬酸在断奶仔猪生产中应用效果及其作用机理，为柠檬酸在养猪生产中的应用提供理论依据。……