影响中国荷斯坦牛乳汁合成平均速率的因素分析

郭梦玲 ，王海洋，梁 艳，张 强，李明勋，张慧敏，杨章平，毛永江,2*

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009；2.扬州大学教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室，江苏扬州 225009）

乳汁合成平均速率是指奶牛乳腺细胞吸收血液中的营养物质合成乳汁并泌入腺泡腔的速度，是评价奶牛泌乳能力的重要指标之一[1]，一般用平均每小时合成的乳汁量来表示。牛奶中含有丰富的营养成分，其主要的营养成分为乳糖、乳蛋白、乳脂等。研究发现，日粮、瘤胃微生物和遗传等因素影响奶牛乳脂合成[2-3]；一些重要功能基因及信号通路对奶牛乳腺上皮细胞增殖和乳蛋白、乳脂合成具有调控作用[4-6]。国内外对乳蛋白和乳脂等合成的研究较多，关于乳汁合成平均速率的研究相对较少，国内尚未见相关报道。Hogeveen 等[7]研究表明，挤奶间隔是影响奶牛乳汁合成平均速率的重要因素。

日产奶量易受品种、胎次、泌乳时期、季节、饲养管理水平等多因素影响[8]。随着胎次增加，1～3 胎产奶量逐渐上升，4～5 胎达到产奶高峰，之后产奶量逐渐降低[9]。此外，Bohmanova 等[10]研究表明，当气温从18℃上升到30℃时，奶牛产奶量下降15%。

可能由于挤奶设备的原因，奶牛场每次挤奶的时间点难以获得，或一般都没有具体的挤奶时间记录，所以即使有日产奶量及各班次产奶量，乳汁合成平均速率也无法计算，造成国内外相关报道较少。因此，本研究通过对江苏省某奶牛场2 476 832 条荷斯坦牛日产奶记录数据进行分析，探索不同测定月份、产犊季节、胎次、泌乳月和班次等对荷斯坦牛日产奶量，挤奶间隔和乳汁合成平均速率的影响，以期为改进奶牛场饲养管理和提高奶牛场经济效益提供参考依据。……