玉米复合熟化加工工艺研究

陈 浩 ，王 铕，刘世操，万 蒙，陈懿琳，祝爱侠,2，王春维,2*

（1.武汉轻工大学动物科学与营养工程学院，武汉市畜禽饲料工程技术研究中心，湖北武汉 430023；2.生猪健康养殖湖北省协同创新中心，湖北武汉 430070）

玉米是畜禽日粮的主要能量原料，占日粮的50%～70%[1]。玉米也是全球种植面积最大的三大谷物作物之一，我国玉米总产量位居世界第二[2]，在食品和农业领域起着重要作用。随着饲料工业的发展，在提高玉米产量的同时对其质量的要求也越来越高，提高玉米的饲用价值，进而提高其在动物体中的利用效率，减少营养素的浪费，增大养殖效益，能够使有限的资源最大程度地发挥作用，对解决我国饲料资源不足具有实际意义。崔乃元等[3]研究发现，采用一些特殊加工工艺能够提高饲料玉米的利用效率和转化率，从而节约玉米资源。淀粉是玉米中的主要营养物质，其含量占玉米干物质的60%～70%[4]，提高玉米淀粉的糊化度和利用率对于提高动物的消化率和生长性能有着重要意义。

目前，玉米的加工方式以粉碎、蒸汽压片和膨化处理为主，蒸汽压片玉米可把淀粉糊化度提高到40% 左右，但淀粉利用率仍然不高。曹玉伟等[5]研究发现，经蒸汽压片处理的玉米虽然淀粉消化率有效提高，但对蒸汽玉米饲喂的奶牛的采食量并无显著影响。膨化玉米糊化度较高，但加工条件不易控制。龙立成[6]在日粮中添加25% 膨化玉米，发现其对乳猪采食量有一定的改善效果，但经济效益欠佳。本试验旨在将挤压熟化与烘焙熟化工艺相结合，探索出一种玉米的二次复合熟化加工的新工艺，为提高玉米的利用率和饲用价值提供工艺技术参考。……