各地名产特产推荐
——荸荠

本刊通讯员 高晓峰

双莲荸荠

相传从湖北省当阳市美丽的玉泉山上流下两股清泉，一股向东，一股向西，向东的在山脚下汇聚，地中涌出粒粒“珍珠”，引来宾客驻足观赏，这便是闻名遐迩的“珍珠泉”。向西的一股也有“珍珠”涌出，但观者甚少。于是当地人便用此水培育出一种风味独特的地下“黑珍珠”供人品尝，结果招来大量客商争相购买，此物便是成名已久的双莲荸荠。

双莲荸荠最早产于双莲乡境内的双莲寺庙东南面的两畈水田里，后来逐步发展到双莲集镇以东的双莲村和白河村为主的集中产区。到20世纪80年代，已在双莲集镇方圆10 km 内大面积种植推广，种植面积发展到280余hm2。双莲荸荠以果大、色鲜、味甜而著称，是湖北省著名的土特产之一。据了解，双莲荸荠远销到全国10多个省市。

双莲荸荠属地方小气候型优质品种，区域性较强，主产双莲荸荠的双莲乡位于当阳市西南边陲，属亚热带季风气候，土地肥沃、气候温和、雨量充沛、光照充足、水源充足，全年无霜期达265 d，很适宜荸荠的生长发育。特别是土壤酸碱度适中，土质各种元素的含量有利于培植出优质荸荠。双莲荸荠属多年生水生草本植物，其外形椭圆，皮薄呈红褐色，上部顶端有数个聚生芽，比普通荸荠要长一些，芽长3～4 cm，下端脐部较平，味甜肉质脆嫩，细嚼无渣，单个重20 g 左右。

双莲荸荠每年农历冬月成熟，于小寒前后陆续上市，是城乡居民新春佳节喜爱的佳品。双莲荸荠与普通荸荠相比，有许多共同点，但也有它的独特之处，其水分、糖、蛋白质及多种维生素等营养成份的含量远远高于普通荸荠和杂交荸荠。

汶上荸荠

荸荠属莎草科植物。汶上荸荠之名始于元代的《日用本草》，早在600 年前，汶城西南鹿庄村方外3 km 就有种植。据传，明朝开国皇帝朱元璋车驾出巡，驻跸汶上，鹿庄袁某曾以荸荠进奉，受到皇帝及其近臣的称赞。自此，汶上荸荠声价倍增，种者历代不衰，远销济南、徐州、京津、江淮、沪宁等地。建国后，荸荠的生产扩大到次邱、辛店两乡的大部分村庄。1985年，种植面积达180余hm2，一般产量为1 600～2 000 kg/667m2，高者可达2 500～3 000 kg/667m2。

山东省济宁市汶上县的荸荠久负盛名，同其他产地的荸荠相比，其突出优点是：个大、皮薄，色泽光亮（重枣色），可食 率 达98% 以上；单个荸荠一般重15 g，大者可达20 g 以上；肉质细嫩纯白，食之清脆爽口，汁多渣少，有冰糖味，不涩口，既可生食又可熟食。汶上县厨师善用荸荠加工菜肴，其中最出名的菜肴有“蜜汤荸荠”“琉璃荸荠”。汶上荸荠还可加工成“清水荸荠”“糖水荸荠”罐头，是消费者逢年过节的馈赠佳品。

荔浦荸荠

中国荸荠之乡——广西壮族自治区桂林市荔浦市青山镇种植的荸荠久负盛名，它的个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣、爽脆可口，既可作蔬菜也可作水果，营养丰富。荔浦荸荠是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是呈扁圆形的地下茎。

2009 年，荔浦县获国家荸荠标准化生产示范县。2010 年荔浦荸荠获农业部地理标志农产品。荔浦荸荠可做成荸荠罐头、荸荠饮料、荸荠果脯、荸荠糖果、荸荠粉、荸荠糕等食品。

荔浦荸荠农产品地理标志地域保护范围包括10 个镇3 个乡141 个村。东到思贡村、西到下龙村、北到龙坪村、南到榕垌村。荸荠种植面积达到5 360 hm2，年产量16 万t。

东陂荸荠

名声在外的东陂荸荠，实为广东省清远市连州市丰阳镇大富头村特产。东陂镇距大富村有数十公里。大富头村的荸荠怎么成了东陂荸荠呢？

东陂镇自古生意兴旺，有商户将优质的大富头荸荠收购过来，再运销东南亚一带，称之为东陂荸荠。如此一来，大富头荸荠便以东陂荸荠这个品牌名扬海外了。大富头村家家种荸荠，该村之所以能生产出与众不同的荸荠，是因为附近有一片叫“板田垌”的水田。这片10 hm2左右的土地，以黄泥为面，白黏泥为底，土层结构十分特殊。

大富头村周围一带，亦有出产荸荠的水田，但都不如板田垌的荸荠好，甚至一埂之隔的上下田种出的荸荠，味道也有区别。由于大富头荸荠品种好，年年不变，地处珠江三角洲的南海区便有人专程前来购买大富头村的荸荠种，且每隔两年便来重买种子。

芳林荸荠

荸荠是广西壮族自治区贺州市平桂区大宗农产品，主产于沙田、鹅塘等镇。全区荸荠种植面积3 167 hm2，总产量9.5万t。荸荠是果蔬兼用型食品，既可鲜吃，又可加工成荸荠罐头、荸荠粉、荸荠糕等系列产品。芳林荸荠是平桂的名优特产，以其果大皮薄、甜脆多汁、爽口无渣而闻名，产品畅销湖南、海南、福建等地。

近年以来，平桂通过引进外资企业对荸荠进行深加工出口，培育壮大农业龙头企业，从而促进荸荠产业的发展。目前，已有多家企业从事荸荠加工生产，加工后的“清水荸荠”罐头远销欧美及日本市场，形成了“公司+基地+农户”的产业化格局。