加强施工单位食堂规范化管理的对策探讨

万祎琳

（中交第二航务工程局有限公司第六工程分公司，湖北 武汉 430000）

食品安全与国计民生息息相关，是建设和谐社会、健康社会的基础，因此施工单位在食堂运行管理中需坚持从员工视角着手，本着以非营利为目的的管理原则，强化物资与成本管理，保障食堂饭菜质量，为员工提供良好的就餐环境，实现管理水平的提升。施工单位作为具有特殊性质的企业，所接待的人员大部分都是从施工现场返回来的辛苦劳作的工作人员，这些人员本已身心疲惫，食堂工作人员应该为他们提供安全健康、味道可口的饭菜以及舒适温馨的就餐环境。同时，作为施工单位行政后勤管理人员在材料采购时应把好质量关，并在满足施工人员饮食需求的基础上，严格做好食材成本控制，减少成本费用支出，强化对食堂工作人员的饮食安全教育，保障食物安全性等，这些都是当前施工单位应当重视与落实的关键点。

一、施工单位食堂现状

施工单位人员从事的基本都是体力劳动，任务重，工作量大，故而为他们提供可口、干净、卫生的饭菜，直接关系到其身体健康和工作质量。由于施工单位工作人员大都来自不同的地方，饮食习惯与文化方面存在一定差异，对食堂厨师来讲可谓是“众口难调”，故不合口味而出现浪费的情况比较常见。同时，施工单位施工地点存在一定的流动性，规模较小的工程施工时间可能只有几个月，但较大的工程施工时……