“食品添加剂”在线教学资源建设及线上智慧课堂模式探索实践

黄佳佳 梁敏华 邓龙 梁志理 东方

摘要通过分析“食品添加剂”课程特点并结合线上智慧课堂教学模式的优势，借助超星泛雅平台构建适合线上教学的知识框架和学习资源，并实践“课前预习，课中直播互动，课后拓展”线上智慧课堂教学模式，为进一步完善在线课程的建设和教学模式的改革，满足学生多样化学习需求提供借鉴。

关键词 食品添加剂 在线课程 智慧课堂

中图分类号：G424文献标识码：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2021.23.035

Construction of Online Teaching Resources of "Food Additives" and Exploration and Practice of Online Intelligent Classroom Model

HUANG Jiajia， LIANG Minhua， DENG Long， LIANG Zhili， DONG Fang

（Guangdong Food and Drug Vocational College， Guangzhou， Guangdong 510520）

AbstractBy analyzing the characteristics of food additives course and combining the advantages of online smart classroom teaching mode， with the help of superstar Fanya platform， build a knowledge framework and learning resources suitable for online teaching， and practice the online smart classroom teaching mode of "preview before class， live broadcast and interaction in class and expansion after class"， so as to further improve the construction of online courses and the reform of teaching mode， meet the diverse learning needs of students and provide reference.

Keywordsfood additives； online course； inteliigent classroom

“食品添加劑”是我院食品专业的重要基础课程之一，通过课程学习，使学生能系统了解并掌握食品添加剂作用，明确使用原则和方法，能利用其解决食品生产贮运过程质量问题，正确判定其使用的合法合理性。

在近几年传统课堂教学实施中发现：（1）“食品添加剂”课程教学内容多而学时少。24学时包含基础知识讲解，还需融入新品种、新应用和新规定等知识点，课程内容饱满，知识点繁多，学生短时间内较难建立知识链接。（2）实际应用能力有限。在案例分析和实践教学中发现学生对于食品添加剂知识应用僵化，无法灵活运用所学知识分析和解决实际出现的问题。

为突破传统课堂的局限性，变革传统教学模式，本课程在超星泛雅平台上构建“食品添加剂”移动课程教学资源，应用智慧课堂模式实施在线教学。以期借助现代信息化教学手段，融合线上资源，突破学习时间和空间限制，实现随时学、可重复学、选择学。

1移动课程学习资源建设

经过近10轮教学实施，“食品添加剂”课程已积累一定教学资源。……