食品检验机构数据准确性的影响因素及提升策略

王艳英 支敏 李岩 石格鑫 胥小荣

摘 要：食品检验机构是检验食品合格、安全与否的专业技术机构，其检验数据的准确性至关重要。基于此，本文从人、机、料、法、环和测6方面分析影响食品检验机构数据准确性的因素，并提出提升食品检验机构数据准确性的对策。

关键词：食品检验机构;数据准确性;影响因素;提升策略

Impact Factors and Improvement Strategies of the Data Accuracy of Food Inspection Institutions

WANG Yanying1， ZHI Min2， LI Yan3， SHI Gexin4， XU Xiaorong1*

（1.Hebei Chengde Inspection and Testing Center for Food and Drug Control， Chengde 067000， China;

2.Hebei Zhide Inspection and Testing Co.， Ltd.， Shijiazhuang 050035， China; 3.Hebei Chengde Comprehensive Law Enforcement Bureau of Market Supervision and Administration， Chengde 067000， China; 4.Hebei Chengde Grain and Oil Quality Inspection Center， Chengde 067000， China）

Abstract： The food inspection agency is a professional technical agency that inspects the quality and safety of food， and the accuracy of its inspection data is very important. Based on this， this article analyzes the factors that affect the accuracy of the data of food inspection agencies from the six aspects of human， machine， material， method， environment and measurement， and proposes countermeasures to improve the accuracy of data of food inspection agencies.

Keywords： food inspection agencies; data accuracy; influencing factors; improvement strategy

食品檢验机构为行政执法提供了技术支撑，检验数据的准确性关系到行政执法的严肃和公正;关系到生产者的生存与发展;关系到消费者的健康与安全，检验机构应把追求数据准确作为检验的最终目标。

1 影响食品检验机构数据准确性的因素分析

“利用输入实现预期结果的相互关联或相互作用的一组活动”称为过程，过程的预期结果称为输出，也称为“产品”。检验是最基本的活动，是一个过程。其输入的是样品，输出的是检验数据，检验报告是最终产品（图1）。食品检验机构总是期望检验数据准确、可靠，而检验过程离不开人、机、料、法、环、测等资源的利用，这是影响产品质量的主要因素（图2）。

1.1 “人”的影响

①人员的责任心和工作态度：缺乏职业道德素养、对待工作不认真、不按标准和程序规范操作等;②文化教育程度：理论基础不同，对标准的理解、执行就不同，导致检验结果不同[1];③专业知识：知识量窄，专业基础不扎实，解决不了检验中异常现象和问题;④操作技能：工作经历不足，实践经验不丰富，仪器操作不熟练，检验结果出现较大误差。……