一种菌类干燥房设计

刘 静，翁小祥，殷慧子，奚小波，单 翔，张剑峰，张瑞宏

（扬州大学机械工程学院，江苏 扬州 225127）

0 引 言

中国是农业大国，食用菌产业则属于“白色农业”[1]。根据中国食用菌协会统计，2017 年全国食用菌产量已达3 712 万t，其中香菇产量年产量986.51万t，达到26.58%；出口食（药）用菌类产品63.08 万t（干鲜混合计算），货值38.4 亿美元，干香菇出口金额最高，达到19.94 亿美元，占出口总额的1/2。

食用菌富含蛋白质、人体必需氨基酸和较全面的维生素、矿物质以及核酸、多糖、三萜、黄酮、嘌呤等多种对人体有益的成分，享有“健康食品”的美誉，刚采收的新鲜食用菌为活体组织，其含水量高、组织脆嫩、具有一定的细胞酶活力，但在贮运过程中会造成损伤、腐烂，极易引起微生物污染、变色、变质等问题[2]。因此，在食用菌加工成干制品进行存储和食用的干制过程中，可以保持食用菌原有的色、香、味、形以及营养成分[3]。

当前我国食用菌干燥企业大多还在使用传统干燥工艺——锅炉干燥，机械化程度较低、质量不稳定、能量浪费及污染严重。常用的菌类干制方法多局限于调节干燥介质的温度、流速，不能控制干燥介质的湿度。

本文设计了一种菌类干燥房，解决了现有技术中干燥方式单一、干燥效率低的技术问题，干燥方式种类多，干燥效率高。

1 干燥房总体结构设计

本文所设计的菌类干燥房，包括具有容纳空间的干燥箱体，干燥箱体上设有用于进出干燥箱体的干燥房门，箱体朝外的一侧连接有热泵，热泵的输出管与干燥箱体连通，干燥箱体朝上的一端连接有朝外展开的支撑板，支撑板上侧连接有太阳能集热器，太阳集热器的出风口连接至太阳能散热器的进风口，同时干燥箱体的另一侧开有出风口。……