我国食用菌种业问题与技术创新的挑战

张金霞

（中国农业科学院农业资源与农业区划研究所，北京 100081）

食用菌产业是我国实施脱贫攻坚和乡村振兴的重要抓手，我国70%以上的国家级贫困县以食用菌作为主要脱贫项目，国家财政、地方财政和民间资本近5年在食用菌业内的投入估计逾千亿元。产业整体发展看上去如火如荼，但产业经济运行现状令人堪忧。

1 我国食用菌产业现状

1.1 产业现状不容乐观

近年来，在各类资金的支持下，我国食用菌产业新区发展规模迅速扩大，硬件设施上得快、定位高，但实际生产却少有盈利。而老产区种植规模在持续萎缩，菇民种植积极性不高，设施老旧，但种植者多有盈利。食用菌总体生产效益在持续下降，成为了一个薄利的产业。

农法栽培多为一年一季，目前投入产出比1∶1.2～1.3；工厂化栽培一年多季，但按产季计，投入和产出比仅1∶1.03左右。专业化的大型菌棒厂多数处于亏损运行状态。

其原因，个人认为，一是我们对产业的定位缺乏科学认知，发展存在一定盲目性。食用菌不像刚需型粮食类产品，市场断供会引发社会不稳定。作为非刚需产业，其市场定位、市场策略和发展规律不同于刚需产业。目前如此大的规模，首要问题是扩大市场需求。二是随着产业及社会经济的发展，食用菌生产要素及其价格变化很大，处于全面涨价和持续涨价的态势，极大降低了产业的经济效益。然而，很多企业甚至地区，缺乏系统调研分析和应对措施，就匆匆上马，对运营风险缺乏清醒的认识，具极大的盲目性。……