嘉宝果叶片多酚提取物的微生物转化及其对抗氧化活性的影响

吴妙鸿 邱珊莲 林宝妹 李海明 张帅 郑开斌

摘要：对嘉宝果叶片多酚提取物进行微生物转化，以期获得一种提高其抗氧化能力的方法。以总抗氧化能力（total antioxidant capacity，简称T-AOC）提高率为指标，研究菌种类型、底物浓度和转化时间对微生物转化的影响，并用高效液相色谱法（HPLC）分析底物的变化情况。结果表明，嘉宝果叶片多酚提取物经过黑曲霉转化后，T-AOC提高最明显，底物浓度、转化时间对转化效果的影响显著，最佳底物浓度为1.0 mg/mL，最佳轉化时间为2 d。在最佳转化条件下，嘉宝果叶片多酚提取物的T-AOC由0.506 mmol/L提高至0.818 mmol/L，而多酚含量由0.686 mg/mL下降至0.463 mg/mL。HPLC分析发现，黑曲霉转化嘉宝果叶片多酚提取物后产生了新的强极性物质。

关键词：嘉宝果叶片;多酚;微生物转化;抗氧化活性;黑曲霉

中图分类号： S667.901文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2021）24-0184-05

收稿日期：2021-03-29

基金项目：福建省自然科学基金（编号：2020J011369）;福建省公益类科研院所专项（编号：2019R1030-4）。

作者简介：吴妙鸿（1991—），女，福建漳州人，硕士，研究实习员，主要从事植物天然产物提取与利用研究。Tel：（0596）2122840;E-mail：miaohongwu@qq.com。

通信作者：邱珊莲，博士，副研究员，主要从事天然产物提取及功效研究。Tel：（0596）2122840;E-mail：slqiu79@163.com。

嘉宝果（Myrciaria cauliflora）是桃金娘科拟爱神木属热带亚热带常绿灌木，原产于南美洲，又名珍宝果、树葡萄[1]，目前在我国仍被视为一种新型水果，主要种植地区为福建、广东、浙江等地。嘉宝果有很高的营养价值[2]，具有消炎、抗氧化、降血糖等生物活性[3]。有研究发现，嘉宝果根、茎、叶、果实中都富含多酚类物质，以其叶片中的多酚含量最高，抗氧化和降糖活……