利用桑枝露地栽培黑木耳技术

李汝芳 李金辉 陈勇光

利用桑枝露地栽培黑木耳技术

李汝芳 李金辉*陈勇光

（永康市食用菌研究所，浙江 永康 321304）

为充分利用蚕桑产业大量产生的废弃桑枝条资源，研究利用桑枝栽培黑木耳技术，可采收黑木耳4～5潮，生物转化率达80%。介绍以桑枝条为原料栽培黑木耳的技术环节：资源收集处理，季节安排，装袋灭菌，接种培养，出耳管理，采收及转潮管理等。

桑枝；原料；黑木耳；露地栽培；技术环节

桑枝黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，营养丰富。全国桑园面积达1 200多万亩（1亩≈667平方米），其中浙江省为47.6万亩，每年每亩修剪桑枝500～750千克，可为生产桑枝黑木耳提供充足原料，也可为桑园提高经济效益[1-2]。

1 桑枝原料收集处理与黑木耳生长条件

1.1 原料收集处理

收集修剪下的桑枝条，及时用粉碎机粉碎，网筛孔径为1厘米左右，使桑枝颗粒直径在0.8厘米内，自然堆积半个月后使用，或晒干后装袋备用。

1.2 黑木耳生长条件

黑木耳属中温型菌类，当地主推黑品种‘916’的菌丝生长温度范围在6～35 ℃，最适温度22～30 ℃，14 ℃以下和35 ℃以上时生长受抑制；子实体形成和生长发育温度为16～30 ℃，最适温度20～25 ℃。菌丝生长阶段要求基质含水量55%～65%；子实体生长发育阶段空气相对湿度85%～95%，低于70%时，子实体将干缩。此时的水分管理要求干干湿湿、干湿交替。黑木耳是一种好气性真菌，其菌丝生长阶段和出耳阶段都须有足够的氧气。发菌期无需光照，在全黑暗的培养室中菌丝生长良好；耳芽形成和生长发育过程须有光照。黑木耳生长喜微酸性环境，菌丝在pH 4～7范围内均能正常生长，以pH 5～6.5为适宜。……