草莓采收和采后处理技术

薛红丽

（酒泉职业技术学院，甘肃 酒泉735000）

草莓（Fragaria xananassaDuch.），又称红莓、洋莓、地莓等，系蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物[1]。草莓为浆果类水果，果实心形红色，富含花青素等多种活性成分，营养丰富，口感柔软多汁，酸甜可口，香味浓郁，深受消费者喜爱。草莓在采收和贮运过程中易受到机械损伤，且采后果实呼吸旺盛，常温下极不耐贮藏。现将草莓采收和采后处理技术介绍如下。

1 采收

1.1 采收前准备

草莓采收前浇水可提高果实产量（增重5%～10%），但果实含水量的增加常导致其贮藏过程中发生腐烂，不利贮藏；另外，草莓成熟期的气温和地温较低，采前浇水不利于果实着色。因此，草莓采收前1～2 d应避免浇水，若土壤干旱可少量浇水。

1.2 采收时间

草莓的花序为二歧聚伞花序或多歧聚伞花序，同一果穗各级序果的成熟期不一致，因此需分批分期采收。采收初期隔1～2 d采收1次，采果盛期需每天采摘1次。一般选晴天早晨露水干后采收，利于贮藏。

1.3 采收方法

采收时，用拇指和食指捏住果柄，连同花萼自果柄处摘下（果实带有一小段果柄便于取食），手指尽量不要接触到果实。采摘时不能强拽硬拉以免拉下果序，采收后不要翻动果实以免碰破果皮，降低草莓的产量和品质。采摘时，将达到成熟标准的果实全部采完，避免成熟果实留在植株上腐烂，同时利于下茬果吸收营养、促进果实膨大。

2 预冷

草莓采收后，剔除病果、虫果、烂果、伤果，选果面完好的草莓立即放入冷藏库，产量较高时应边采收边入库。……