胶体金快速测试卡在粮食真菌霉素检测中的使用

刘曼茹

摘要：食品卫生安全直接关系到民众健康，加强对粮食真菌霉素的检测尤为重要。在应用胶体金快速测试卡对其进行检测时，能够展现出快速、方便、直观的特征，并且最终测试结果灵敏度较高。基于此，本研究旨在分析胶体金快速測试卡在粮食真菌霉素检测中的使用。

关键词：胶体金快速测试卡;真菌霉素;粮食;原理

引言

真菌霉素作为真菌生长期间产生的代谢物，通常会导致机体发生病理性变化，进而出现一种高毒性的次级代谢产物，直接影响到机体健康[1]。在日常生活中，如果其它动物食用了高毒的粮食，相关毒素就会通过食物链的作用进入人体，对人类健康造成威胁。因此，为了有效避免已经被污染的粮食产品流入市场，必须借助合理的检测方法。胶体金快速测试卡可以对粮食中的真菌霉素进行检测，效果较好，对保证粮食安全具有重要意义。

1胶体金快速测试卡检测粮食真菌霉素的原理

胶体金属于氯金酸受到还原剂的影响，经过聚合以后形成金颗粒，并且在静电作用下变成相对稳定的胶体。胶体金在弱碱条件下带有负电荷，其能够和蛋白质分子中的正电荷有效结合，胶体金标记就属于蛋白质蛋白质等高分子吸附于胶体金颗粒表面并包被的过程[2]。借助该原理，能够有效检测粮食中的真菌霉素，在实际应用期间，发挥出便捷、简单、快速的优势。

胶体金快速测试卡在使用时，会使免疫金标记方法和抗原抗体有效结合，借助具有特异性的抗原抗体固定到膜上，然后把试剂吸附于结合垫，加入待检样品以后，在毛细管作用下会使其不断向前，等接触到垫上的胶体金标记试剂时发生反应。……