酶法降解甘蔗渣制备低聚木糖

王哲 李思淇 宋云云 钟颖烨 范惠心

摘  要：本实验探究了加酶量、底物浓度、酶解温度、酶解时间进行单因素试验。在单因素试验的基础上，通过正交试验得到酶法制备低聚木糖的优化酶解条件为：加酶量0.8%，底物浓度8%，酶解温度50℃，酶解时间6 h。试验所得到的酶法降解甘蔗渣制备低聚木糖具有实际应用价值。

关键词：蔗渣;低聚木糖;酶解

低聚木糖是由β-1， 4糖苷键连接的2-7个木糖亚单元组成，有着独特的功能[1-2]。作为治疗肠胃病的药物，促进双歧杆菌的增加，可明显改善免疫功能[4]。试验的开展选用变废为宝的甘蔗渣为原料，经过酶法降解来制备有多重功效的低聚木糖，为食品工业的发展提供参考。

1 材料與方法

1.1 材料与仪器

蔗渣：以广西糖厂制糖副产物蔗渣为原料，经干燥粉碎后装入密封袋中，放在阴凉干燥处以备用。恒温水浴锅;冷冻离心机;恒温震荡培养箱;旋转蒸发仪;超纯水仪等。

1.2 单因素试验方法

加酶量：配制底物浓度8%的木聚糖溶液，加酶量0.6%、0.8%、1.0%，温度50℃，反应6 h，计算低聚木糖得率。底物浓度：配制不同底物浓度为8%、12%、16%的木聚糖溶液，加酶量0.8%，温度50℃，反应6 h，计算低聚木糖得率。酶解温度：配制底物浓度为8%的木聚糖溶液，加酶量0.8%，温度为45℃、50℃、 55℃，反应6 h，计算低聚木糖得率。酶解时间：配制底物浓度为8%的木聚糖溶液，加酶量0.8%，温度50℃，反应时间为2 h、4 h、6 h计算低聚木糖得率。

1.3 正交试验方法

以单因素实验为基础，采用L9（34）正交试验，其他的工艺条件保持不变，考察底物浓度、加酶量、酶解时间和酶解温度四个因素对酶解的影响，对结果进行极差分析，最终确定酶法制备低聚木糖的最佳工艺参数。……