早期教育专业营养学课程构建与实践研究

侯丹军 朱春艳

摘要：针对师范高等专科学校早期教育专业营养学科门类课程构建与实际情况，按照“宽口径、厚基础、强能力”原则，提出多样化课堂，教师由单纯“教”学生转变为“教学+指导”，提高学生利用所学理论知识解决实际问题的能力和学生增强自学能力的课程建设思路。从课程设置、教学内容、教学方法和教学手段等方面进行了阐述。

关键词：早期教育;营养;课程设计

2019年，长春师范高等专科学校开设早期教育专业，《0-3岁婴幼儿营养与喂养》课程作为该专业的专业基础课程设置在大学一年级。从有利于学生就业和继续深造两方面着手构建早教营养学课程建设并不断优化人才培养的模式。该课程的建设目标是培养学生确立照护婴幼儿身心健康发展的理念，帮助学生了解婴幼儿生长发育特点，熟悉婴幼儿保健与营养基础知识，掌握婴幼儿食物的合理选择与制作方面的基本要点。具备开展婴幼儿食谱设计、婴幼儿饮食习惯的培养、婴幼儿饮食卫生管理、营养状况评价等方面的基本能力。树立起从事婴幼儿营养与健康管理工作的责任感和职业道德意识，对早期教育事业形成严谨的科学态度和专业发展观念。课程主要采用基于婴幼儿实际需要的理论讲授形式，系统地向学生传授“婴幼儿营养与喂养”知识，引导学生在探究问题的过程中，熟悉专业内涵、发展思维能力，巩固、丰富、完善基础理论。在教学中利用多媒体手段，采用电子课件等手段，突出重点，精讲多练，启发和鼓励学生自主学习形成基本能力，奠定理论基础。……