植物胶在传统雪茄烟中的应用性研究

贾玉红 张栋 刘仡 李品鹤 刘杰 黄明月 周权威

摘要：为研究植物胶在雪茄烟中的应用，配置不同比例的植物胶，研究其稳定性和粘接性，通过感官评吸分析植物胶对雪茄烟品質的影响。结果表明，植物胶可以替换化学胶，植物胶对雪茄烟感官品质影响不大，卷制相同数量的雪茄烟，植物胶使用胶粉量少。植物胶配置方法简单，便于推广使用。

关键词：植物胶;雪茄烟

目前传统雪茄烟普通采用化学胶卷制，随着消费者对雪茄烟安全性日益关注。寻求代替化学胶的植物胶成了当务之急，同时填补雪茄烟植物性粘接剂技术的空白。

1材料与方法

1.1材料与设备

植物胶粉末、化学胶粉末、品牌A、品牌B、品牌C（四川中烟长城雪茄烟厂提供）。

1.2胶水制备

将植物胶白色粉末按照1：45、1：50、1：55、1：60配合成植物胶胶体。

将化学胶白色粉末按照1：20配合成化学胶胶体。

1.3感官评吸样品制备方法

同一卷制工，采用同一批次品牌A烟叶，采用不同胶水（植物胶、化学胶）卷制评吸样品A1、A2。同一卷制工，采用同一批次品牌B烟叶，采用不同胶水（植物胶、化学胶）卷制评吸样品B1、B2。同一卷制工，采用同一批次品牌C烟叶，采用不同胶水（植物胶、化学胶、进口胶）卷制评吸样品C1、C2。

1.4感官评吸方法

参考国家标准雪茄烟感官技术要求（GB15269.4-2011）[10]中雪茄烟感官评吸标准方法，并结合雪茄烟感官质量稳定性评吸表分析再造烟叶茄衣对雪茄烟产品内在质量的影响。雪茄烟感官技术要求主要从色泽、香味、杂气、刺激性、余味和灰度等6个方面评价雪茄烟感官质量，具体评价指标及分值见表2，感官质量记分采用百分制，最高分数为100分，各项目均以0.5分为记分单位。……