东北地区鲜食甜糯玉米优质高产技术措施

许洪霞

随着社会经济飞速发展，生活质量也大幅提升，人们对食物品质和口感要求也有质的飞跃。鲜食玉米营养丰富，健康饮食不可或缺。不断满足优质蔬菜市场需求，大幅提升东北地区鲜食甜糯玉米市场占有率和竞争力，可以极大提高广大农民的种植经济效益，加快推广先进适用高效栽培技术尤显必要。加强对优质鲜食玉米品种选择、科学整地施肥、病虫害防治直接关乎总体种植效益，对于农民增收，提升乡村振兴效果意义深远。推广应用东北地区鲜食甜糯玉米优质高效管理技术，可借此为东北种植鲜食玉米提供技术支撑。种植开发甜糯玉米，对改善膳食结构，发展畜牧业，增加农民收入和促进发展农村经济具有现实意义。

1 甜糯玉米的营养与功效

据资料介绍，甜糯玉米中含多种天然维生素，经常食用可降低胆固醇、降血压、降血脂、降血糖，还有护肤养颜功效。

甜糯玉米富含脂肪、亚油酸，可减少胆固醇沉积，软化动脉血管，可防高血压、冠心病等疾病。玉米中含有钙、软磷脂、硒、磷等元素，可防皮肤病变，减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米中含较高粗纤维，可促进肠道蠕动，减少有毒物質在肠道内积累，降低肠癌发病率具有一定好处。

甜糯玉米含丰富谷氨酸，有利脑组织氨的排出，可以健脑和增强记忆力，13种氨基酸高于普通玉米，经常食用有益身心健康。

2 栽培技术要点

2.1 播前准备

2.1.1 精细选地施肥

种植甜糯玉米需植株生长和果穗成熟一致。尤其甜玉米种子皱缩，发芽力弱。宜选择土层深厚、肥沃疏松，排灌好的沙壤土和壤土。精细整地施足基肥，每公顷一般需要增施优质腐熟农家肥8万千克，施入280千克氮、磷、钾复合肥做底肥，以增加肥效。

2.1.2 选择适宜品种

选用适合当地种植良种。用于罐头加工选黄色或白色籽粒加甜型或普通甜玉米品种;加工糯玉米方便粥、糯玉米面、糯玉米碴，选黄色或黑色籽粒品种;用于鲜穗作果蔬上市，选用超甜和甜糯品种。分批上市延长上市时间，满足市场加工需要，适当搭配选用早、中、晚品种。

2.1.3 做好种子处理

播前浸种。选用饱满度和发芽率高，纯度高的种子，去虫蛀籽、坏籽、霉籽，晒种2～3天杀灭种表病菌，提高发芽率。播时用种衣剂或用种子量0.1%～0.2%的辛硫磷乳油拌种防治地下害虫，或配合含钛微肥拌种，杀灭种子周围及土壤中有害微生物和害虫。种衣剂含玉米所需各种微量元素及生长剂，可促进根系发育和植株生长，成苗率较高。

2.2 科学精准播种

2.2.1 适期播种

甜糯玉米种子发芽不耐低温，一般最早播期须在气温稳定通过12℃时播种，最迟播期要保证采收期气温在18℃以上。为延长上市加工时间，采取分期播种，搭配种植早、中、晚品种。

甜糯玉米生长对光、温条件敏感，不适宜条件对产量品质影响较大，尤其甜糯玉米花期不耐高温，授粉期气温超37℃时，结实率低。生产中采取早播或晚播，使授粉期、灌浆期错开高温季节。

2.2.2 播种技术

获取较好经济价值，采取地膜覆盖、育苗移栽、大棚栽培，5～10天分期播种。直播采取大小行或等行距播种，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距视密度定。适宜甜糯玉米籽粒萌发墒情，一般土壤相对含水量60%～75%为宜。墒情差地块可开沟人工点播。种子宜浅播，播种不要过深，以防消耗过多养分造成不出苗。种子播深入土3～5厘米，确保苗全、匀壮，每穴播2～3粒种子，不因种子价高减少用种量，每亩用种量约1.2千克。春季栽培提早上市要采用地膜覆盖栽培;棚室种植采取育苗移栽，苗龄3叶期，不超25天，带土移栽成活率高。

2.2.3 玉米隔离种植，保持糯性

选择甜糯玉米品种需要具有香味纯正、甜糯适中、质地柔嫩、营养丰富、外观美好等特点。甜糯玉米与普通玉米串粉杂交，极易失去原有品种甜味和糯性，种植隔离条件越差，品质下降越明显。种植甜糯玉米要与普通玉米具备较好隔离条件。

①空间隔离法，种植甜糯玉米田块周围300～500米之内，不得种植与甜糯玉米同期开花的普通玉米或其它类型玉米。②时间隔离法，同一种植区，提前或延后甜糯玉米播期，开花期要与邻近地块玉米错开20天。也可利用自然村庄、果园、山林、河流等屏障，阻隔花粉传入。

2.2.4 合理密植

合理密植是丰产主要环节，应依据品种特性，水肥和气候条件定密度。早熟，矮秆，叶片上冲的株型紧凑品种及旱薄地、地势低应稀植，反之则宜密植。

确定适宜种植密度，首先考虑商品性状。鲜食玉米以穗计价，产量性状次之。密度偏大，果穗易变小，重量轻，有效穗减少，商品价值降低。高杆大穗品种种植宜稀些，以单株留苗为宜，适于采收鲜嫩玉米穗。

双穗率较高品种，种植密度不宜过大，防空杆率上升或果穗偏小倒伏，降低种植效益。低杆小穗，株形紧凑品种可适当密植。

2.3 田间管理

2.3.1 加强管理

玉米苗后应及时中耕，三叶期予以间苗，留苗为适宜密度120%～130%;五叶期时定苗达适宜密度。结合定苗去掉黄、白苗和病弱苗，留苗一致。结合追肥中耕除草，进行培土浇水。

苗期注意防种植田发生涝渍，抽穗至灌浆期遇干旱要及时进行浇水，灌溉充分及时供应所需水分。甜糯玉米易生分蘖，一般不能形成有效穗，要及时去蘖。生产中，水肥条件好的地块会出现一叶一穗或一部位多穗现象，也要及时掰除，每株只保留1～2个穗，防小穗减收。甜糯玉米风味独特，授粉吐丝期易受害虫危害，不能使用药剂杀虫，可定时田间人工捉拿。

2.3.2 施用有机肥和无污染水

甜糯玉米长势较弱，要增施有机肥，均衡施用氮、磷、钾肥。无公害农产品生产中要增施有机肥。

施入大量有机肥的鲜食玉米植株长势健壮，青穗子粒愈发鲜亮饱满，甜味纯正，香气浓郁，穗粒皮薄，适口性优异。鲜食玉米以采收乳熟期果穗为目的，施肥总量可比普通玉米适当减少。

种植田肥力高的所产鲜果穗每公顷产量15吨目标，其所需的纯氮磷钾每公顷施用量为160千克、80千克、100千克。中低产田可适当予以增加提高肥力，保障植株生长良好。

基肥纯氮用量占总量50%，磷钾肥作种基肥施用，基肥集中沟施或穴施。拔节期和大喇叭口期及时追施速效氮肥，拔节期纯氮的施用量占总量15%，大喇叭口期使用量可占35%。

种植田的灌溉用水要遵循天然无污染水源为主原则，不得使用工业废水和生活废水进行田地灌溉。

2.3.3 人工辅助授粉

甜糯玉米在吐丝散粉期间，如果遇到高溫下雨等不良气候条件，植株穗粒会出现秃尖或缺粒等不良问题。可通过人工辅助授粉方式予以解决。采用人工授粉方法，一般需要在每天上午的9～11时进行授粉，一般需要间隔1～2天再次授粉，一般需要3～4次。

2.3.4 有效防治虫害

农业防治：采取农业防治方法比较实际，种植田需通过耕翻、灭茬等方式可以大幅降低虫源基数，生产上要尽量少用或不使用农药防治方法。如采用化学防治法，则应优先选用低毒、高效、低残留农药，推广使用生物农药进行防治。在实际生产中也可采用育苗移栽和应用覆盖地膜方式有效避开早世代的螟虫危害。

药剂防治：防治种植田的地下害虫，地老虎、蝼蛄、蛴螬等可应用辛硫磷或90%晶体敌百虫250克对水5千克，溶解以后可喷在切碎的100千克杂草上制成毒饵，于傍晚撒施在田间地头诱杀，也可在其低龄幼虫高峰期使用1000倍液的25%快杀灵乳油或1000倍液的52.5%农地乐乳油进行喷雾予以彻底灭杀。

种植田发生玉米螟可在植株大喇叭口期接种赤眼蜂卵块进行生物防治，这是较好的手段，或采用高效无残留的生物药剂进行灌施防治。也可在玉米抽雄吐丝期，使用1000倍液的5%锐劲特悬浮剂，或使用25%快杀灵乳油稀释1000倍液，或使用48%毒死蜱100毫升进行防治，防效可达到90%以上。

2.4 适时采收果穗

甜糯玉米的适宜采收期应以不同品种自身特性、种植地条件、用途及气候特点判定。

一般都根据植株授粉后的天数和果穗籽粒的含水量，结合风味、食味确定甜糯玉米的最适采收期，采收适期大多为授粉后25天，此时含水量60%左右，口味甜糯清香，风味食味效果最佳。

鲜食玉米在授粉后25天即可进入乳熟期，此时可以撕开苞叶进行查看子粒的成熟度，过嫩或过老采收均对品质不利，适时收获是保证商品品质的关键环节。

食味随籽粒生育进程发生变化。食味最佳期适宜采收。采收过早，籽粒含水量过多，干物质积累过少，产品味淡，口感不好，产量低，不宜保存。采收过晚，果穗籽粒糖分转为淀粉，果穗种皮增厚，口感不好，风味降低。稍嫩一点的适宜生食、蒸煮、速冻。反之，更适爆炒等。

生产中有的采青穗上市销售或速冻、冷藏，错季上市，有的加工成籽粒罐头，栽培目的多有不同。正常积温年份，糯玉米授粉后25天，甜玉米授粉后18天即可适宜采收，过早过晚会影响品质。

甜糯玉米鲜穗保鲜难度较大，采后随时间变化，其品质易发生变化，采后应及早上市和尽快加工。

采收至加工须在10小时内完成。按销售和加工能力确定采收量。采收的果穗如不能及时销售和加工，要将其放在温度尽可能低的地方保存。

参考文献

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