牙齿保健和牙膏里的化学知识

◇ 北京 王笃年(特级教师)

问题1为什么吃糖过多容易发生龋齿?为什么制造口香糖时,用木糖醇替代蔗糖就能有利于保护牙齿?

常见糖果的主要成分是蔗糖,蔗糖很容易水解为葡萄糖和果糖.其中葡萄糖(HOCH2(CHOH)4CHO)是一个醛糖,其分子结构中的醛基很容易被氧化为羧基,变为葡萄糖酸,具有酸性.

牙釉质的主要成分是羟基磷灰石[Ca5(OH)(PO4)3],它虽然不易溶解于水,但难溶物并非绝对的不溶,羟基磷灰石在牙齿表面溶液中存在如下溶解平衡:

Ca5(OH)(PO4)3⇌5Ca2＋＋OH－＋3PO3－4.

溶解产生的OH－、PO3－4均易跟酸电离出的H＋结合,使这些离子的浓度下降,从而导致上述平衡不断向右移动,牙釉质被溶解,龋齿就发生了.

木糖醇即戊五醇(HOCH2(CHOH)3CH2OH),它与蔗糖、葡萄糖一样具有甜味且基本没有毒性,但却不会在短时间内被氧化为酸,所以用木糖醇替代蔗糖作为口香糖中的甜味剂,就可以避免龋齿的发生.

需要说明的是,酸性物质对牙釉质的腐蚀作用是持续发生的,同时牙釉质自身也有修复作用,只要口腔液不是长期保持酸性状态,并不那么容易造成龋齿.所以偶尔吃糖不必担心,需要克服的是嗜糖心理.

问题2牙膏里都含有哪些化学成分?

牙膏属于精细化工产品,其基础成分包含两类物质:摩擦剂、清洁剂(表面活性剂).牙膏的前身是“牙粉”,早期的牙粉主要用细粉状的碳酸钙作为摩擦剂、用肥皂末作为清洁剂,这两种物质均对人体无毒、无害.为便于保存、运输和使用,后来人们把牙粉糊化,牙膏就诞生了.

随着牙膏的……