大果榛子在晋北地区的发展前景分析

任建军

(山西省桑干河杨树丰产林实验局，山西 大同 037000)

大果榛子是平欧杂种榛的俗称，是20世纪80年代辽宁经济林研究所利用野生平榛和欧洲榛杂交选育的品种。大果榛子品种经过了近20年的选育，表现出果个大、果皮薄、果实出仁率高、产量高、营养丰富等特性，还具有较强的抗寒性。晋北地区位于山西省北部，包括大同市、朔州市、忻州市。属温带大陆性季风气候，山区多、耕地少，气温严寒，农村经济薄弱。由于气候寒冷，该地区可发展经济林的树种单一，主要以葡萄、杏(仁用杏)、沙棘等耐寒果树为主。近几年，怀仁、灵丘等地开展了大果榛子引种栽植试验，目前主栽的大果榛子品种有达维、辽榛3号、玉坠等。榛子产业在晋北地区仍处于起步阶段，笔者介绍了大果榛子的生物学特性、营养价值和适生范围，并结合发展现状分析了其在晋北地区的发展前景。

1 生物学特性

大果榛子为桦木科榛属落叶大灌木或小乔木，自然生长为丛状，主根不明显，须根发达并向水平方向生长，根系分布浅。花为雌雄同株异花，即单性花，雄花为柔荑花序，雌花为头状花序，着生于1年生枝的中上部和顶端的混合芽中。雌花开花时，在花的顶端伸出1束柱头，呈鲜红色或粉红色，向外展开，柱头长约5 mm，每一花序的柱头数量不等，约8 枚～30枚，授粉后柱头变黑并枯萎。

榛树果实为坚果，由果壳、果仁构成。果壳由外、中、内3层果皮形成。果仁即种子，由种皮和2片子叶组成，为可食部分。平欧杂交榛既具有平榛抗寒、适应性强及风味优良的特点，又具有欧洲榛大果、丰产、出仁率高的特点。其坚果大，单果重2 g～4 g，是野生平榛的2倍～4倍；出仁率达40%～50%，是野生榛的1.33倍～1.66倍；果仁饱满、风味佳。丰产性强，定植第3年开始结果。在土质肥沃度中等条件下，5年生至6年生单株产量可达1 kg～2 kg，盛果期产量达3 000 kg/hm2以上。

2 营养价值

大果榛子营养价值丰富，口感较好，用途广泛。据《本草纲目》记载，榛仁有调中、开胃、明目、补脑的功效。大果榛子含脂肪44%～64%，其中不饱和脂肪酸占90%以上。不饱和脂肪酸可以促进胆固醇的代谢、软化血管，从而预防高血压和埃及硬化等心脑血管疾病。榛仁含蛋白质14%～20%，含淀粉6%左右，含多种维生素，包括维生素C，维生素E，维生素B1，维生素B2等。榛仁中还含有多种矿物质元素，如钙、铁、锌、钾等。

3 适生范围及特点

大果榛子适宜栽植区为北纬46°以南，极端低温-38 ℃，年均温7 ℃～15 ℃，无霜期120 d以上，年日照时数 ≥ 2 300 h的地区。榛子适应性强，喜冷凉气候，耐寒，冬季可抗-40 ℃的低温。榛树物候期可自然避开倒春寒，树势旺，在河滩地、山岭薄地也能生长。

4 在晋北地区的发展前景

4.1 晋北地区生态条件

晋北地区年均温6 ℃～8 ℃，无霜期120 d～150 d，年日照时数2 600 h～2 900 h，年降雨量370 mm～450 mm.气候特点是冬季寒冷，风大。主栽经济林树种有苹果、梨、杏、李、葡萄等，野生经济林树种有沙棘、沙果、平榛等。该区域是山西省仁用杏发展的重点区域，但近年来由于晚霜冻害，仁用杏产量和效益较低。榛子适宜栽植区较广，可在晋北地区发展，弥补晋北地区经济林树种单一的缺点。

4.2 大果榛子在晋北地区的栽植现状

从2000年开始，山西省开展了大果榛子引种试验，目前全省栽培面积超过1 333.33 hm2. 晋北地区灵丘县和杨树局金沙滩林场分别从2002年和2011年开始进行大果榛子适应性试验和栽培技术研究。目前，金沙滩林场的大果榛子已形成一定规模，并基本明确了一些适宜栽植的品种。天镇县、广灵县、灵丘县、怀仁县等地也先后进行了大果榛子引种栽植，大多是农户自发栽植，苗木来源不清，品种混杂，抽梢现象普遍，经济效益一般。近两三年，大果榛子栽培开始规模化、品种化，大部分新发展园地的榛子处于幼树期，产量较低。

4.3 大果榛子在晋北地区发展中存在的问题

虽然晋北地区已引进大果榛子近20年，但其品种化栽植、规模化发展起步较晚。大部分现有园地栽植的榛子苗品种混杂，部分树多年不结果，产量低，给农户造成了较大的经济损失。有的园地榛子品种选择不适宜，抽梢严重，影响了农户发展榛子的积极性。同时，由于管护不到位，导致榛树生长缓慢。此外，榛子产业规模化发展起步晚，原料供应不稳定，导致当地甚至全省范围的榛子经销商、加工企业少，产业链不完备。

4.4 大果榛子在晋北地区的发展前景

随着生活水平的提高，人们对高品质食品和食用油的需求不断提高。榛仁营养丰富，可加工成糖果、榛子乳、榛子酱等高档营养品；其不饱和脂肪酸含量高，可制成高档食用油。可见，大果榛子有着广阔的市场发展前景。晋北地区因特殊的气候原因，适宜发展的经济林树种比较局限。大果榛子可与仁用杏一同作为主栽干果经济林树种，弥补仁用杏因连年遭受晚霜危害而带来的经济损失。榛子树水平根发达，有很好的水土保持作用，也可作为晋北地区造林的灌木树种，同时兼顾经济效益和生态效益。应积极利用山西省丰富的榛子资源，开展乡土榛子品种的培育和推广，加快对其栽培管理技术的科研攻关，建立品种示范基地，加快榛子产业品种化、集约化发展。同时，强化综合开发利用，政府从政策、资金等方面鼓励社会资本兴办有规模、有竞争力的企业，逐渐形成产业链，为农民增效致富做出积极的贡献。