快速检测技术的分类及在食品安全检测中的应用

刘晴晴

(吉林省松原职业技术学院，吉林 松原 138000)

随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视食品的安全问题，从担心食物不足，到更注重健康饮食。人离开食物就没有办法生存，而吃了不健康的食品就会生病，所以食品安全问题应引起高度重视。有关部门已加强对食品的监管力度，力求保障食品安全。食品安全监管离不开现代化技术手段，其中食品快速检测技术可以大大提升食品检测速度，检测效率极高，因此一定要重视食品快速检测技术，发挥其检测优势。

1 食品安全问题

我国正处在社会快速发展阶段，人们生活水平大大提升，但是社会各个方面的发展并不是很完善，在一些偏远城镇乡村，存在许多简陋、不符合食品安全的小型食品加工作坊，因地处偏僻，缺乏有效管理，导致存在安全隐患的食品流入市场，给社会造成不良影响。由于生产制作过程不卫生，滥用添加剂，出现了微生物超标等食品问题。某些正规厂家生产的食品也可能出现安全问题，如果相关管理部门能够对生产厂家展开严格的质量监控，可能会减少类似问题。食品检测仍是比较烦琐的过程，但受限于技术条件的制约，检测效率低下，且准确率不高，这给食品监督管理造成了一定的困扰，导致出现监管不到位的情况。食品快速检测技术非常重要，利用快速检测技术可缩短检测时间，降低检测难度，提升食品检测水平和检测速率，保证食品安全。

2 快速检测技术的分类

现场快速检测技术是指对现场的食品进行快速定性与半定量分析。……