越吃越健康 靠的是“助推”

王淼

遵循健康饮食，摄取均衡营养，听起来再简单不过的道理，却怎么也无法转换成实际行动。也许，你只需要多一点“助推”力和判断力！

助推，原本是诺贝尔经济学奖得主理查德塞勒提出的概念。简单来说，助推是一种不使用经济刺激、保留选择自由情况下的干预行为，从而使人们能够做出令自己更加健康、富有和自由的決策。

近年来，健康与市场领域学者开始扩大这个概念的应用范围，研究助推与促进健康饮食方面的关系。一项结合食品科学、营养学、卫生经济学、市场营销学和心理学领域相关实验的最新综合分析指出，行为助推（有别于直接的知识科普）能够帮助实验者每天减少209千卡路里的热量摄入，相当于21块方糖的热量。

有研究发现，比起科普营养知识或单纯的说教，直接减少盘里的食物分量或改变食品的摆放位置，会更有效地达到倡导健康饮食的效果，也具有更大的潜力。人们也许应该换个方式，真正让健康饮食概念落实在日常生活中。

“少吃垃圾食品”“控制摄入的卡路里”“杜绝添加糖分”等劝告耳熟能详，但我国仍然是糖尿病的高发国，各种慢性疾病患病率也仍然节节上升。问题也许不仅仅出在个人自制力不够，饮食业者、商店与环境等，也需要共同承担助推责任。改变购物环境、信息显示方式、产品陈列的顺序，都会影响人们的选择。因此，我们可以从3个方面，即认知、情感和行为，助推健康饮食。

1.认知助推：主动提供营养价值信息，或将健康食品摆放在更显眼的位置，如产品营养价值标签、健康评价标签等。……