食品添加剂在冷冻饮品中的应用

董丽辉

摘要：近年来，人们对于冷冻饮品越来越青睐，尤其是在夏季，冷冻饮品更是成为了解暑降温的首要选择。为了能够有效提升冷冻饮品的口感，应该在其中适当地加入食品添加剂，包括增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、甜味剂、香精香料、着色剂等。鉴于此，在本文的研究中，主要围绕食品添加剂开展，明确了其在冷冻饮品中的具体应用，以期相关人员能够借鉴。

关键词：食品添加剂;冷冻饮品;应用

引言

在我国，冷冻饮品的发展时间较长，直至今日，冷饮的种类十分多样，依照其原料以及生产工艺等的不同，可以划分为甜味冰、雪糕、冰淇淋等。并且，冷冻饮品的口味也多种多样。传统冷冻饮品属于甜味高能量食品，以饮用水、白砂糖、奶粉、奶油等为主要原料，在冷冻饮品制作加工过程中，需科学地对食品添加剂进行利用，才能使产品达到较好的稳定性、良好的口感以及较好抗融特性;部分产品如一些果味冰还需要具有适中的酸甜度，所以要对甜味剂以及酸度调节剂加以配比使用;为了使冷冻饮品口味更加真实纯粹、或者实现某种味觉享受，在生产中会加入相应的香精香料;为满足消费者视觉享受，也会适当使用着色剂;为了能够让冷冻饮品的健康营养功能得到增加，还会在其中添加营养强化剂。

1.食品添加剂的种类分析

为了能够让冷冻饮品的感官特性更加明显，在冷冻饮品制作过程中，应该结合不同的口味以及需求，强化使用食品添加剂，合理且科学地进行添加。……