野生与养殖马苏大麻哈鱼肌肉营养成分的比较

魏凯，郑伟，耿琰，马龙，陈春山

（1.北京市水生野生动植物救护中心，北京 102100；2.吉林省延边朝鲜族自治州水产技术推广站，吉林 延吉 133001）

马苏大麻哈鱼Oncorhynchus masou 是溯河洄游性鱼类，主要分布在中国、朝鲜、俄罗斯和日本。幼鱼在淡水生活期间，分化成洄游型与陆封型两个生态群体，陆封型群体终生生活在淡水河流中[1,2]。日本将陆封型群体驯化成人工养殖品种，称为山女鳟[3,4]，获得了极大的经济效益。我国从二十世纪九十年代末开始引进山女鳟，进行了生物学特性[5]及人工繁殖技术[6,7]等研究。由于捕捞强度的不断增加和水域生态环境的改变，导致分布于我国图们江、绥芬河的马苏大麻哈鱼溯河洄游产量急剧下降[8]，已不能满足市场需求。近年来，对采自图们江流域的陆封型马苏大麻哈鱼开展了全人工繁育和养殖技术研究，取得了良好的效果[9-13]，国产陆封型马苏大麻哈鱼逐渐成为当地具有较高经济价值的特种养殖对象。

目前，主要投喂鲑鳟鱼配合饲料养殖马苏大麻哈鱼，而饵料和生存环境的改变可以影响其营养价值和品质，这对开展马苏大麻哈鱼规模化养殖非常重要。迄今为止，尚未见对养殖和野生马苏大麻哈鱼营养品质差异的比较分析。本研究通过分析对比野生和养殖马苏大麻哈鱼肌肉的营养成分，了解两者之间的营养差异，以期为今后马苏大麻哈鱼的人工养殖及其饲料的研发提供基础资料和理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

本实验用的野生马苏大麻哈鱼采自图们江干流，体质量为2 500～3 000 g；……