环保酵素的微生物检测和生化成分分析

饶毅萍魏建华陈冬娥张彩云张淑怡

(1.汕头职业技术学院，广东 汕头 515041；2.汕头海关技术中心，广东 汕头 515041)

环保酵素是泰国乐素昆·普潘翁博士经过30a努力研发的一种果皮、蔬菜叶等厨余酵素，通称为“垃圾酵素”，是对混合了红糖和水的厨余鲜垃圾经过厌氧发酵后所产生的棕色液体的通俗称法[1]。经过科学论证，环保酵素被证实在污水处理、净化水体[2,3],土壤改良修复[4-11],影响植物生长[7,8,12,13],农药降解、植物虫害[14,15],医药应用等方面[16]均能发挥一定效用。环保酵素的生产简单易做，全过程不使用任何化学合成物质，具有加工原料随处可得、工艺简单、成本低廉等优点[1]，因而越来越多地被普通大众所接受，逐渐走进家庭、办公室、工厂和田间地头，渗透进国民大众的日常生活中。但家庭自制的环保酵素，在发酵材料、发酵用具、发酵条件、发酵工艺和后期处理等方面都较为随意、简易；菌群未完全鉴定清楚，成分未完全检测清楚，也未作毒理分析。本研究对环保酵素的微生物环境、主要功效酶活力和有机酸成分进行检测分析，以期为人们认识和使用环保酵素提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 环保酵素制取

根据乐素昆·普潘翁博士(Dr.Rosukon Poompanvong)研发的配方和制做方法，自制单一环保酵素和混合环保酵素。具体是单一环保酵素用m(红糖)∶m(苹果)∶m(水)=1∶3∶10，混合环保酵素用m(红糖)∶m(苹果1加梨1加橙1)∶m(水)=1∶3∶10，在塑料瓶中密闭发酵3个月。发酵完毕，用4层纱布滤去酵素渣，留取环保酵素液备用。

1.2 方法

1.2.1 环保酵素微生物检测