浅谈食品工艺课程在中职院校的教学改革与实践

白亦欣

摘要：本文以关于食品工艺课程的教学改革作为出发点，并通过这门课程教学中存在的实际问题，分析有具体性、有可行性的改革措施。目的在提高教学质量，培养出食品生物工艺专业方向的相关人才。

关键词：食品工艺;中职;教学改革

《食品工艺》 是中职学校食品生物工艺专业中一门核心的专业课程。包括食品加工基本原理、畜产食品加工工艺、农产食品加工工艺、软饮料工艺与相关质量保藏措施等内容。学生可以通过该课程的学习，掌握现如今不断升级的食品加工工艺，并理解其中生产的特点及技术要求。在今后的实践过程中，能够利用所学的食品工艺的理论知识分析并妥善解决具体的技术问题，当理论知识与积累到一定程度的实践经验结合之后，又创新优化生产工艺及操作要点的能力，从而有助于社会经济效益的提高。《食品工艺》作为创新食物种类的一门学科，为了能够更好的开设这门课程，需要对该门课程进行教学改革探索，不断提高教师个人素质与授课水平，从而提高教学质量，激发学生创新能力，不断提升实践操作的能力，才能使学生综合素质得到大幅度提升，降低学生就业难度。

1  食品工艺教学改革势在必行

1.1学生学习缺乏积极主动性

中职学校的学生的特点市：基础较同龄人差，学习主动性弱，基

本的学习方法欠缺，学习效率不高。食品工艺作为一门食品学科，需要学习的知识范围较广，食品本身多样化、设计种类多，对加工及操作技术也有一定的要求，对学生的实践创新能力要求高，只有这样，真正掌握食品加工方面的相关理论知识与技术。……