文明之憾

李潇　刘佳璇

昆明市一家五星级的佳华国际酒店内，一桌收费1388元的婚宴酒席无人吃（蔺以光/ 摄）

“老板，我要一份宫保鸡丁盖饭！”在忙碌的快餐店，一位小伙对服务台喊道。厨房响起了“咚咚咚”的切菜音，厨师们娴熟地拿着铲子爆炒。过了一小会，服务员将一盘热气腾腾的盖饭快速端到小伙的餐桌前。

在开始享用这份午餐前，小伙不经意扫了一眼桌上摆放的“光盘行动”提示牌。

一份宫保鸡丁盖饭，主要食材包含了鸡肉、米饭、黄瓜、花生等。若这份餐食被浪费，对应的食材、劳动者的时间以及水电、设备等资源也将被浪费。

食物都是通过资源来换取的。如果一个人浪费了1公斤食物，追溯全流程，相当于浪费和空耗了多种资源。

2020年12月22日，反食品浪费法草案提请十三届全国人大常委会第二十四次会议审议，为治理“舌尖上的浪费”建章立制。其中规定，餐饮服务提供者可以对造成明显浪费的消費者收取处理厨余垃圾的相应费用。

浪费之害超乎想象

“餐桌上存在剩饭剩菜，可明确界定为浪费行为，这属于人为造成的浪费。我们做过一个核算，每浪费1千克食物，等于排放5.22千克的二氧化氮，排放220克的氮以及 41克的磷。氮、磷可能以水的形式流入地下，这些都加大了环境压力。”中国科学院地理科学与资源研究所教授成升魁对《瞭望东方周刊》说。

对于土地、空气、水、人体健康， 餐饮浪费带来的伤害之大难以核算。

本刊记者走进一家西式快餐店，只见一张桌上剩下了薯条和鸡腿，一旁还有纸巾、包装盒、塑料饮料杯和塑料勺。……