“酒店管理概论”课堂教学有效性探析

郭迎

摘要：“酒店管理概论”课程作为中职旅游专业学生必修课程，要求学生对于专业的知识框架有所理解。引导学生了解酒店行业，掌握酒店管理基本理论，以所学知识来指导以后的工作实践，为以后在酒店实际工作打下坚实的理论基础。

关键词：“酒店管理概论”;课堂教学;有效性

一、中职酒店管理专业教学与信息技术融合的作用

1.有利于提高学生的自主学习能力

中职教师在进行课程教学准备工作时，可以充分利用网络教学资源建立完善的酒店管理课程知识结构体系及分析课堂教学重难点知识，并基于实践经验设置经典案例，为开展情境化教学课堂奠定基础。在专业课堂上，教师应基于课堂主题设置相关的问题，通过播放相关小视频、音频调动学生的学习热情和主动性，引导学生积极参与课堂中，进而提升创新思维及综合能力。通过自主学习相关知识，落实学生主体学习地位，提高学生自主学习能力。

2.有利于创新教学模式

基于酒店管理专业的实践性及综合性特点，教师不能局限于传统单一的讲授式教学模式，教师应意识到酒店管理专业知识的繁杂性特点，充分利用信息技术的动画及音频资源等让学生直观地了解酒店管理流程，使酒店管理专业课堂更加生动有趣。教师应积极吸纳先进的教学理念，依托学生的实际学习需求，创新教学模式，将行业前沿的信息及时传输给学生，拓展学生的视野，激发学生的学习能动性。

3.有利于提高学生就业能力

信息化时代的到来，要求当前中职教育提供应用型人才，学生就业面临较大的挑战。为有效应对激烈的人才竞争，仅注重培养学生的专业理论知识已无法有效应对信息化时代带来的冲击和挑战。因此，要加强信息技术在中职酒店管理专业中的渗透，促使课程教学内容创新，通过整合社会各界实践资源为学生提供更多的实践平台和机会，引导学生积极主动解决实际问题，提高学生就业能力。

二、酒店管理专业传统实践教学模式的弊端

1.教学内容未满足酒店发展需求

传统的酒店专业教学模式仍停留在课堂专业知识的讲授，很多学校仍然在机械的教学模式中教学，实践方法仍然落后和呆板，很多教学内容已经不适应高端酒店的专业管理。例如，一些高端的酒店会所和相关服务已开始了相关心理、交流、沟通、语言等综合能力的培养。互联网形势下的酒店管理专业开始逐步使用机器人开展一条龙服务，使酒店管理工作事无巨细得到开展。因此，传统教学模式应服务于现代化需求。

2.实践教学流于形式

传统教学观念仍然受到一定的影响，教学中实践教学内容流于形式，酒店管理专业仍然是一门专业的学科，但很多学校只注重于专业知识的讲授，教学形式过于流程化和内容化，很多学生在实习期间处于一种信马由缰的状态。酒店管理专业比较注重实践教学，但很多实践教学形式流于表面，缺乏有效引导，使实践教学的目的事倍功半，最后造成学生就业难，或者放弃了在酒店业发展的初衷。

3.校企对接不紧密

各大职业院校在酒店专业管理中应加强校企合作，但是实践中校企对接仍然不紧密。学校和企业之间的隔阂是合作的最大障碍，校企双方的实践教学内容缺乏持续性的健康发展。在实践教学中，很多院校和酒店企业都站在自身利益的角度，对学生的教育教学管理工作缺乏长远考虑，最终使得双方合作出现罅隙。多数中职院校的酒店管理专业的实习生，对企业的实践主动性不足，他们与实践中的教师交流不够，导致其不熟悉所在实习部门的工作流程，最终影响学生的长远能力的提升，从学校来看教学评价活动也无法顺利进行。

三、课堂有效性提升对策

1.引入案例教学

在“酒店管理概论”这门课程的教学实践中，可以引入案例教学。案例教学指的是教师将教学知识融入实际案例事件中，通过展示案例情节，分析案例蕴含知识点，让学生通过讨论案例情形来分析，教师加以引导和帮助，开展师生之间互动。如果只有单纯理论教学，学生就会发现学习很无聊，效果也不佳。因此，必须与案例相结合，使其更加生动活泼，调动学生在课堂上积极性。同时，案例教学法可以增强教学的实践性，学生可以通过案例了解再遇到具体问题时，该如何解决、如何避免错误，从而强化学生的专业实践质量，促进学生将专业知识灵活的变成具体操作，这对发展学生专业来说有着极大的示范指导作用。

例如：在讲授酒店管理概论课程时，可以将其与各种情况充分结合，以确保每个主要知识点都有相应的情况，并且每种情况都以校企合作的酒店为例。例如：一位出色的服务生记得服务期间某位客人偏爱喝冰水，当这位客人再次来到大厅时，这位酒店工作人员直接为客人送上一杯冰水，这一举动让客人印象很深，对酒店也产生好感。通过与案例讲解相结合的课程学习，学生可以更清楚地了解提供优质服务的重要性，并且这些酒店是学生将来实习的地方。他们听起来会更加认真，并提高他们对未来酒店实习的认识。

2.情景模拟教学

情境模拟教学是指在教学过程中，教师通过设定酒店管理过程中情节，让学生扮演当事人，考验其对所学知识的综合运用能力，激发学生热情参与，实现师生信息交流。这种教学方式一方面能够提高该专业学生对于课堂参与的积极性，另外还能够让教师及时发现并纠正学生知识运用过程中的问题。情景模拟教学中学生身临其境，可以培养学生灵活应变的能力，帮助学生克服酒店管理中的实际困难，避免与客人发生矛盾，彰显学生的专业素养。在讲授酒店管理概论课程时，教师可以随机挑选5名同学，以酒店工作人员和客人的身份来对话，以场景模拟的形式和要求，复习上一堂课的相关内容。例如：当酒店客人遇到困难或尴尬场景时，如何快速缓解并继续提供高質量服务，在模拟活动中调动气氛，让每个人都在活跃的气氛中意识到敬业精神和服务质量的重要性，同时也让他们感受到酒店管理概论该门课程学习乐趣。

3.合作教学模式

团队合作能力是每个酒店工作人员必须具备的基本素质，这就需要在课程当中渗透这种理念和精神。合作教学是培养学生团队协作精神的一项重要教学方式，是指通过学生分组的形式来完成课堂任务，教师可以派发给每个小组不同的学习任务，让学生在小组中自行安排职责和分工，最终以汇报的形式展现结果。这种教学方式能够锻炼该专业学生表达交流、实践技能，尤其是有利于学生探索学习方法，培养学生创新能力。通过小组合作，学生也会了解在实际工作中与人合作的重要性，促进学生养成与人合作的能力，提高学生学习乃至工作的效率，从长远看有助于学生专业能力的提高。

综上所述，经济全球化的趋势下，酒店管理型人才受到社会的高度关注，酒店管理专业作为重要的第三产业，该产业的管理效率受到社会各界的高度认同和关注。实践中，为了切实保障酒店行业得到持续性发展，各大职业学校也应在酒店管理专业的授课中，高度注重信息技术化的引入，坚持以信息技术手段为依托，全面进行授课方式的多元化探索，才能保障学生掌握专业知识和实践能力，最终实现实践能力的强化，进而促进学生全面发展并奠定一定的发展基础。

参考文献

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