小麦堆孔隙率测定方法及影响因素研究

李倩倩，陈 鑫，毕文雅，姜俊伊，石天玉✉

（国家粮食和物资储备局科学研究院，北京 100037）

粮食孔隙率是粮食流散特性之一，是粮食重要的物理特性[1]。粮堆孔隙分为种粒内孔隙和种粒间孔隙[2]。种粒内孔隙决定了籽粒硬度、易破损粒、研磨、干燥率和抗真菌发展[3]，种粒间孔隙影响粮食呼吸作用、热量的释放和虫霉变化[4]。

粮堆孔隙率对粮堆内部湿热转移影响较大，影响通风干燥过程中气体流动阻力，是粮食储备管理作业中粮堆温湿度的控制工艺选择和优化的重要参数。孔隙率的测定研究对小麦的安全储存有重要意义。

孔隙率的测定方法有比重瓶法，Chang[5]使用气体比重瓶测定了不同含水率的玉米、小麦和高粱的孔隙率。目前测定粮食孔隙率的常用方法有气体置换法，根据理想气体状态方程，直接测量粮食的孔隙率。张淑珍[6]依据理想气体状态方程研制了孔隙率测定装置，指出此装置对吸湿性强、易溶于水、比重测试较复杂的散粒物料更适用。田晓红[1]通过对比仪器法和计算方法测定小麦、玉米、大豆、稻谷孔隙率，指出基于理想气体状态方程的仪器法样品代表性强，检测方法简单、快捷、重复性好，且整个过程是无损操作，便于推广。李长友[7]基于理想气体状态方程设计了定容型散体物料孔隙率的测定装置，开发了自动检测控制系统，实现了测定过程的自动控制和检测参数的实时显示与存储。郝倩[8]基于理想气体状态方程研究玉米、小麦孔隙度就仓测量法，指出该测量系统测定时无需取样，可以测出粮食在仓储状态下的孔隙度。……