吃炭火锅要警惕这个隐形杀手

张奕

冬日闲暇之余，还有什么比来顿热乎乎的火锅更让人愉悦的呢？约上三五好友和至爱亲朋，大家围在一起吃火锅，不仅可以暖身驱寒饱腹，还能在谈笑间增加感情。而且吃火锅一次能摄入多种食材，准备和烹饪的过程却相对简单。因此，火锅自一千多年前在我国出现就深受大家喜爱。

但是，吃火锅的健康风险也屡屡被提示，如火锅汤里嘌呤含量高可能导致痛风，吃得过烫、过辣可能导致消化系统问题，等等。其实，还有一个火锅导致的隐形杀手，经常被大家忽略，这个杀手和某种吃火锅的方式有关——使用炭火锅产生的一氧化碳。

一氧化碳中毒可致死亡

一氧化碳俗称煤气，它是一种无色、无味的气体，是含碳物质不完全燃烧产生的（完全燃烧生成二氧化碳）。一氧化碳中毒也被俗称为煤气中毒，是最常见的非职业性中毒。由于一氧化碳结合血红蛋白的能力比氧大200～300倍，形成的碳氧血红蛋白解离速度又比氧和血红蛋白（氧与血红蛋白结合而成）慢3600倍，导致血红蛋白不能与氧结合，从而引起缺氧。一氧化碳中毒可以出现头痛、呕吐、无力、意识不清等症状，严重时可导致死亡。

其实不仅是吃炭火锅，日常生活中容易产生一氧化碳的情形还有很多，如使用煤炉、炭盆取暖不开窗，使用燃气做饭、炭火烧烤，用非强排燃气热水器洗澡，车辆发动机长时间运转或发动机怠速空转状态下长时间开着空调等。总之，只要是含碳的物质在通风不好的环境下不完全燃烧，就会产生一氧化碳，达到一定浓度会导致一氧化碳中毒。……