食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用

食品安全检测技术在确保食品安全方面发挥着非常重要的作用，然而由于受技术和体系因素影响，当前食品安全问题还时有发生，特别是农产品农药残留问题依然严重，对人们的身体健康构成巨大威胁。在农产品农药残留检测中，推广应用食品安全检测技术更加凸显出其重要性。

一、气相色谱技术

对进入市场流通的农产品加强农药残留检测，是控制农药残留危害的重要途径，食品安全检测技术不但要确保检测结果的精准性，而且还要达到多品类快速检测的效果。目前在农产品农药残留检测中，气象色谱技术是一种应用较为普遍的检测技术手段，具体应用时，主要借助SIM模式实现农药的检测。此项技术通过分析特征离子和离子之间的比例，对农产品有无农药残留进行确定，具有较高的准确度，而且可以广泛应用于各种环境条件下。

二、快速检验技术

气相色谱技术在实际检测过程中存在检测时间长、成本投入高的问题，所以在检测常规农产品过程中不适宜应用，这时快速检测技术得到了普遍应用。

一是化学检测法，能够快速检测有机磷农药残留，且操作简单。但其有一定局限性，只能检测有机磷农药残留，而且在抗干扰能力方面还有一些不足，对检测结果权威性造成一定影响。

二是免疫检疫法，在检测过程中需要提前准备人工抗原，在检测一些小分子量化学药物中应用普遍。

三是酶抑制法，有机磷农药和氨基甲酸酯类农药在酶条件下会有一些负面影响产生，影响酶的活性，该方法正是基于这一原理而出现的。有机磷在我国有着非常普遍的应用，因此酶抑制法应用价值较高。

四是活体检测法，这一方法操作简便，然而技术性方面较为缺乏，仅可作为前期判断，不能对农作物农药残留量进行精准检测。

三、如何有效提高食品安全检测水平

1.进一步增强食品企业检测能力。首先，食品出厂之前应当认真进行质量安全检测，防止不合格产品流入市场。同时提高原料检测水平，避免质量不合格、存在污染的原料进入食品生产车间，控制和减少食品污染问题。政府部门还应当进一步提高食品生产企业的监督管理水平，调动广大人民群众共同监督，保证食品安全。

2.对食品等级标准进行完善，构建食品安全信用体系。目前我国的食品标准共有四个级别，而且标准等级水平相对不高，还有一些标准相互矛盾。为此，相关部门必须要充分考虑我国实情，在原有食品标准等级基础上进一步提升食品标准等级质量，和国际标准接轨。同时不断优化食品安全检测结构，加强食品安全信用等级建设，全面综合评估全部食品企业。

3.加强食品安全应急处置机制建设。通过建设食品安全应急处置机制，可以在很大程度上控制和减少食品安全问题，避免给社会带来不利影响与危害。这就需要每个区域都充分重视食品安全应急处置机制建设工作，构建完善的部门，并对工作內容和职责充分明确，进一步增强食品安全执法力度，并有效结合责任体制以及绩效考核体系，对每个工作人员的职责进行明确，避免互相推诿责任的现象出现。有关部门还应当大力支持食品安全检测工作，提供政策、资金等全方位的支持，并不断更新检测仪器设备，重视先进技术的应用，提高检测的整体水平。相关部门还必须要发挥监督作用，确保食品检测工作高效开展。

总之，为了更好地确保食品安全，提高人们的生活质量，有关单位今后还应当进一步加大食品安全检测技术方面的研究工作，加强农产品农药残留检测的研究，并对食品安全标准等级逐步完善，构建食品安全应急处置机制，通过各方面的努力使食品安全工作更上一个新的台阶。

作者简介：董彦军（1979-），男，汉，山东临沂，本科、助理工程师，研究方向：质量检验。