「基于地球的饮食」面面观

付文中

何谓“基于地球的饮食”

人类的食物系统，尤其是人类生产和消费食物的方式，正在把人类唯一的家园——地球推向崩溃的边缘。全球食物系统是导致温室气体排放、全球变暖、水污染、土地退化、野生动植物数量及其栖息地面积日益减少的一个主要原因。我们需要构建一个既能保护和恢复地球自然生态，又能确保当代人和后代人都能获得足够的有营养的食物的新型系统。为了实现这一目标，需要对当前的食物系统进行全面转型，从渔船到农田、从农场到市场、从家庭到超市、从厨房到垃圾填埋场等各个领域都要进行变革。我们每个人都可以做一些力所能及的事，诸如尝试采用一种既对人体健康有益也对地球的健康有益的饮食方式，来为食物系统的转型升级贡献一份力量。或许这些事，许多人每天都在做着，并且做了不止一次。

世界自然基金会（The World Wide Fund for Nature）于2020年10月9日发布了一份题为《改变曲线：基于地球的饮食的恢复力》（Bending the Curve：The Restorative Power of Planet-based Diets）的全球性研究报告。“基于地球的饮食”是一种不仅对人类健康有益，而且对自然环境影响极小的饮食方式。该报告强调了个人饮食对地球生态环境的深刻影响；要扭转当今地球上的生态危机，改变饮食方式是一个有效的突破口；采取“基于地球的饮食”有助于恢复地球的健康。确实，转变我们的饮食模式，有助于扭转自然界的生态失衡，阻止森林、草原、山川、河流等自然区域被破坏，减少水和空气的污染，并有助于应对全球气候变化。……