益生凝结芽孢杆菌在肉禽养殖中的应用及作用机理研究进展

苗华彪，马 瑜，者园园，黄遵锡

（生物能源持续开发利用教育部工程中心，云南师范大学生命科学学院，云南昆明 650500）

禽肉作为优质、廉价的蛋白质来源，在居民食品消费结构中的比例正逐步提高，但肉禽养殖过程会受到应激刺激、抵抗力下降、肠道功能紊乱、药物残留等影响，导致养殖成本不断攀升、疫病防控形式严峻和食品质量安全得不到保障，如何能够提高肉禽生产性能和养殖效益已成为当下研究的热点[1]。凝结芽孢杆菌首次由Hammer 等[2]进行分离和描述，通过对其逐步的研究和认识，最终将其统一命名为一个新的菌种——凝结芽孢杆菌[3-4]。凝结芽孢杆菌具有调节肠道菌群平衡、促进肠道健康与营养物质的吸收、提升机体免疫力等作用[3,5]。凝结芽孢杆菌已获得美国、欧盟两大食品、药品安全机构的认可[6-7]，多个国家将其应用于药品、食品和饲料添加剂等行业[8-11]，我国于2004 年逐渐批准凝结芽孢杆菌在饲料添加剂和其他行业使用。凝结芽孢杆菌既可以像乳酸菌属类益生菌一样产酸，又能像芽孢杆菌形成芽孢，具有耐高温高压和易贮藏等优点，是近年来研究的热门益生菌种之一[4]。然而，饲用凝结芽孢杆菌至今未在肉禽养殖中规模化应用。本文将针对凝结芽孢杆菌的生物学特性、益生作用机理及其在肉禽养殖生产中的应用等进行综述，为其进一步应用于肉禽领域提供相关参考。

1 凝结芽孢杆菌的生物学特性

凝结芽孢杆菌是一种兼性厌氧菌，可形成芽孢，革兰氏染色为阳性，类属芽孢杆菌属[4]。……