花椒籽替代不同比例玉米对育肥猪生长性能和肉品质的影响

梁永飞，滚双宝*，王鹏飞，闫尊强，马艳萍，张 博，陈 勇，祁光海，林 忠

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070；2.临夏众惠猪业科技有限公司，甘肃临夏回族自治州 731800）

我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，2018年我国猪肉产量为5 403.74 万t[1]。但随着现代养猪业的发展，饲喂方式的转变使得饲料成本大幅度增加，且“人畜争粮”的问题日益突出，开发新型饲料资源成为现代养猪生产的一个重要技术突破口。张凯等[2]研究发现，用高粱替代饲粮中部分玉米对育肥猪的生长性能无负面影响，并能提高肌肉中部分不饱脂肪酸含量从而改善肉品质。

我国是花椒第一大生产国，2018 年年产量约45 万t[3]，而花椒籽作为花椒果皮生产中的主要副产物，其产量比花椒果皮高出约20%[4]。据报道，花椒籽中含有约27.1%的油脂，约18.7%粗蛋白质、30.23%粗纤维（外壳），且花椒籽中脂肪酸主要由油酸、亚油酸（LA）和α-亚麻酸（ALA）组成[5]，具有一定的营养价值[6-7]。近年来，用花椒籽取代常规饲料，降低养殖生产成本，成为饲料生产和养殖业的一个热点[8]。王杉等[9]研究发现，饲料中添加适量的花椒籽会提高肉雏鸡生长性能。但未见关于花椒籽对育肥猪日增重、改善猪肉品质的报道。鉴于此，本试验旨在研究花椒籽替代2.5%、5%和7.5%玉米对育肥猪生长性能、胴体肉品质和肌肉脂肪酸的影响，从而为花椒籽的开发利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验选用当年采集、去皮的花椒籽，花椒籽的常规营养成分含量见表1。

表1 花椒籽常规……