吃文化里说健康

饭桌是年味最浓的地方：在家有鱼、有肉、有酒，出门烧烤、火锅……一顿两顿还好，从冬吃到春，一不小心，身体就会吃出问题。那么，过年怎么吃，才能兼得美味与健康，请看我们为您支招——

健康年夜饭五原则

1、宁蒸勿炸。过年时煎炸食品的比例较高，还有不少炸鱼、炸年糕等食物，会摄入过多脂肪，造成能量过剩。将炸鸡换成清炖鸡，年糕上锅蒸，都能保持饮食低脂。

2、宁淡勿咸。年夜饭大多口味很重。但吃盐多容易导致血压增高，增加肾脏负担。可按照下面的方法改善：需要上色的菜，如红烧肉，加了酱油就少加盐;凉拌菜可多放醋少放盐，味道足，还能突出清爽的口感。

3、宁粗勿细。节日里的主食多以细粮为主，用的原料大多是精面、精米等。但细粮在加工过程中往往流失了很多B族维生素。可以多用粗粮制作馒头、点心、饭、粥等，也可蒸点红薯当主食。

4、宁剩荤不剩素。过年难免会剩菜，许多人尽量把荤菜吃掉，留下素菜。但蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐，加热后损失抗氧化物质、维生素C、叶酸等;荤菜再加热则只损失一些B族维生素。因此，宁肯剩荤菜，也不要剩素菜。

5、宁喝茶不喝甜饮料。节日餐桌上除了酒，就是可乐、果汁等甜饮料，容易导致糖摄入过多，诱发心血管病和糖尿病等。不妨用大麦茶、菊花茶等清爽的茶饮料替代甜饮料，不仅不增加热量摄入，还有利于消化。

避开春节饮食风险

春节团聚即将到来，除了亲友欢聚的幸福，也少不了饕餮美食。不过，如果不注意控制风险，春节期间也容易发生各种与饮食健康相关的麻烦。