叶黄素在反刍动物生产中应用的研究进展

吕仁龙 李 茂 胡海超 周汉林

(中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，儋州 571737)

叶黄素(lutein)属含氧类胡萝卜素，广泛存在于自然界植物中(如牧草、藻类和果蔬)[1]，它可在人体内合成维生素A[2]。叶黄素具有多种生物学功能，其强抗氧化功能有助于增强机体免疫力[3]，对多种癌症和心血管疾病具有抑制作用[4-5]，同时可防止氧化引起的脂质过氧化[6]。叶黄素是人眼视网膜黄斑区主要组成成分，人体内不能自行合成叶黄素，外来食物是摄入叶黄素的唯一来源[7]。此外，叶黄素有显著的着色功能，研究人员针对这个功能，将其作为饲料和食品添加剂进行了大量研究[8-9]。一些研究者对添加了叶黄素的家禽和水产饲料进行了评价[10-11]。奶牛饲粮中补充叶黄素会直接影响乳制品的营养品质[12]。此外，Alvarez等[13]研究表明，叶黄素只出现在放牧羔羊的血浆中，这可以有助于很好地区分放牧羔羊和舍饲羔羊。研究结果显示，在反刍动物饲养过程中，以精饲料为主饲养的方式和完全以青绿饲料饲养的方式进行对比后发现，反刍动物脂肪组织和肉色存在显著差异[14-15]。

在反刍动物饲养中，叶黄素的来源主要来自于青绿饲料和叶黄素制剂。尽管牧草中存在大量叶黄素，但由于栽培管理方式、日照降雨和加工处理方法的不同导致牧草中叶黄素的含量差异较大[16]；此外，饲粮中的叶黄素转化到肉制品、脂肪组织和奶制品中的比例偏低，补充叶黄素制剂可以有效提升畜产品中叶黄素含量。……