色氨酸调控畜禽热应激研究进展

李秋粉 欧阳经鑫 黎观红

(江西农业大学动物科学技术学院，江西省动物营养重点实验室，南昌 330045)

随着全球气候变暖趋势的加剧，热应激已成为影响畜牧业发展的重要因素之一。反刍动物、猪、家禽是恒温动物，在热中性区通过自身体温调节机制维持体温，当环境温度达到动物等热区上限，超过机体自身调节能力时，引发一系列非特异性免疫应答反应，导致畜禽热应激，从而增加畜禽养殖成本、损害畜禽健康、降低生产力和产品品质，最终造成经济损失。

作为畜禽机体功能性必需氨基酸之一，色氨酸(Trp)及其代谢产物可以提高采食量、增加机体蛋白质沉积和消化吸收功能、提高生长性能、增强免疫功能、缓解肠道黏膜屏障损伤、提高机体抗应激能力[1-4]。本文从热应激的产生机理和对畜禽的影响、色氨酸的代谢及其代谢产物生理功能和色氨酸及其代谢产物对热应激的可能调节机制进行综述，讨论色氨酸及其代谢产物在热应激条件下与机体免疫的交叉点，为色氨酸在调节畜禽热应激的应用研究提供新的思路。

1 热应激的产生机理及对畜禽的影响

1.1 热应激的产生机理

当外界温度高于机体调节上限，畜禽不能通过自身神经内分泌系统维持正常体温，动物便处于热应激状态。在热应激环境中，畜禽机体最初通过增加水摄入量、出汗和呼吸频率，降低心率和采食量等行为和生理反应的启动，将体温维持在正常范围内[5]；随后，下丘脑-垂体-肾上腺皮质(HPA)轴和交感神经-肾上腺髓质(SAM)轴的激活，导致循环中的儿茶酚胺和皮质醇含量升高；……