改善产蛋后期鸡蛋蛋壳质量研究进展

张倚剑 胡 艳 梁明振 童海兵*

(1.中国农业科学院家禽研究所，扬州 225125；2.广西大学动物科学技术学院，南宁 530000)

蛋壳质量问题一直是蛋鸡养殖业关注的重点，该问题通常会导致鸡蛋在收集、储存和运输过程中存在10%～15%的破损率[1]，直接影响经济效益。特殊时期(比如产蛋初期和产蛋后期)或特殊状况(比如疾病、应激、换料等)下，蛋壳质量降低会导致鸡蛋在收集、储存和运输过程中破损率更高；对蛋(肉)种鸡来说，蛋壳质量的下降还严重影响种蛋合格率和孵化性能(如孵化率和健雏率等)。蛋壳质量包括蛋壳比重、蛋壳强度、蛋壳厚度、相对密度、单位表面积的壳重和蛋壳变形值等评价指标，受到蛋鸡品种、日龄和饲养方式以及鸡蛋的贮存条件等因素的影响[2-3]。蛋壳主要是由碳酸钙组成，故蛋鸡的钙代谢水平会直接影响蛋壳的质量。值得特别关注的是，产蛋后期鸡蛋的蛋壳质量显著低于初产后期和高峰期。因此，蛋鸡的日龄被认为是影响蛋壳质量的主要因素之一[4-5]。

产蛋后期鸡蛋的蛋壳质量显著下降是蛋鸡养殖过程中面临的重要问题。特别是近年来，为了更好地利用鸡舍设备、降低生产成本，家禽养殖业提出延长蛋鸡和种鸡(包括肉种鸡和蛋种鸡)淘汰周龄的方案，即将淘汰周龄从传统意义上的72周龄延长至80周龄，甚至延长至100周龄。因此，改善产蛋后期的蛋壳质量成为研究热点，亦成为科学难题。为解决这一科学难题，研究者们和蛋鸡养殖从业者们通常将目标锁定在品种改良和提高饲粮营养水平上，以期改善产蛋后期蛋壳质量。……