谷物不同加工处理方式在反刍动物饲粮中的应用

马晓文 李 飞 李发弟,2 郭 龙*

(1.兰州大学草地农业科技学院，草地农业生态系统国家重点实验室，农业农村部草牧业创新重点实验室，兰州 730020；2.甘肃省肉羊繁育生物技术工程实验室，民勤 733300)

近年来，饲喂高能、高谷物饲粮已成为高产反刍动物典型的营养措施[1-2]，这种饲喂模式在满足反刍动物能量需求的同时，亦增加其患亚急性瘤胃酸中毒(subacute ruminal acidosis，SARA)的风险[3-4]。SARA发生后会影响反刍动物瘤胃内环境稳定、微生物区系平衡和代谢，进而引起肝脏脓肿和蹄叶炎等并发症[5-7]。据报道，对高产反刍动物饲粮中的谷物进行粉碎处理[8-9]以及添加有机酸[10-11]、乳酸[12]和酶[13-14]等方法能够通过改变淀粉结构或降解部位[15-16]，进而改变养分消化率，对缓解SARA的发生起到积极的作用。目前，国内外谷物加工处理方式多种多样，对反刍动物的作用效果也不一致，而且对各加工处理方式的难易程度、成本和安全等问题尚未有全面的认识。因此，本文结合淀粉在瘤胃中的降解过程以及淀粉特性对淀粉消化率的影响，综述了国内外通过对谷物进行加工处理提高反刍动物生产性能和消化道健康的研究成果，为谷物饲料在反刍动物生产中的合理利用提供参考。

1 淀粉在反刍动物消化道中的降解过程

淀粉是谷物饲料中的主要能量物质，对反刍动物营养具有重要作用。在反刍动物瘤胃中，淀粉大部分在瘤胃微生物和麦芽糖酶的作用下水解为葡萄糖，再经微生物降解为宿主和微生物生长的能量源——挥发性脂肪酸(volatile fatty acids，VFA)[17]；……