关于单核细胞增生李斯特菌毒力因子、致病机理和毒力检测技术的综述

◎ 陶 飞，林 慧，颜春荣，徐春祥

（江苏省食品药品监督检验研究院，江苏 南京 210000）

单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，LM）是一种重要的食源性人畜共患病原菌，广泛存在于土壤、植物、污水中，易造成对肉制品、海产品、牛奶蔬菜的污染。该菌是兼性厌氧的革兰氏阳性菌，耐低温（-1.5～45 ℃可生长，-20 ℃下可以存活1年）、耐高盐、可以形成生物膜，对环境的适应能力很强，可以存在于食品的原料、加工、运输、冷藏过程中[1-2]，因此检测和控制食品中的单核细胞增生李斯特菌比较困难。LM易感染孕妇、老人、婴儿等免疫力低下的人群。感染后的主要症状较轻为胃肠炎，较重为脑膜炎、败血症、坏死性肝炎等[3]。由LM引起的食源性疾病发病率不高，死亡率却高达20%～30%[2]。

食源性单核细胞增生李斯特菌来源不同，毒力和致病性也不同，为单核细胞增生李斯特菌的检测及控制带来了困难，因而分析单核细胞增生李斯特菌的毒力和致病性规律，对更好的检测和控制单核细胞增生李斯特菌有重要的指导意义。本文将从4方面对其主要毒力因子展开综述，分别为与环境抗逆相关的毒力因子、与黏附侵袭相关的毒力因子、与胞内感染相关毒力因子以及毒力调控因子。接着从毒力因子致病的机理综述了单核细胞增生李斯特菌致病的过程，最后对国内外单核细胞增生李斯特菌毒力检测方法进行介绍。

1 单核细胞增生李斯特菌的关键毒力因子

1.1 与环境抗逆相关的毒力因子

细菌进入宿主的消化道后，要承受胃酸环境和胆酸盐、非特异性炎性因子和蛋白水解酶的破坏作用。……